Gâteau du matin aux mûres, pistaches et amandes
La saison des mûres bat son plein. Je pensais qu’il n’y en aurait pas en raison de la sécheresse et non, elles sont bien là et toutes gorgées de sucre.
L’occasion d’en mettre dans le gâteau du matin. Celui-là avec les farines de petit épeautre et d’amandes fait partie de mes préférés. Je le fais quand je mange beaucoup de salades qui ne contiennent ni viande, ni poisson. Dans ce cas, on est toujours un peu juste en protéines même si on mélange les céréales et les légumineuses, même si on ajoute quelques œufs ou du fromage. On n’est pas du tout au même niveau. Ces farines peuvent être remplacées par de la farine de pois chiches que vous pouvez mélanger avec une farine de froment locale.
Si vous n’avez pas de mûres, vous pouvez mettre des framboises ou autres fruits rouges. Vous pouvez aussi mettre des pépites de chocolat.
Préparation
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Étape 1
Beurrez un moule à cake rectangulaire s’il n’est pas en silicone.
Préchauffez le four à 180°.
Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
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Étape 2
Ajoutez le yaourt et le beurre fondu
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Étape 3
Mélangez les deux farines et ajoutez la poudre à lever (levure sans phosphate), du bicarbonate ou de la levure chimique.
Versez-les dans la préparation précédente.
Mélangez avec une spatule, une maryse ou une cuillère en bois sans insister.
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Étape 4
Incorporez les mûres et les pistaches concassées avec un grand couteau. Mélangez juste pour les répartir.
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Étape 5
Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé pour faciliter le démoulage.
Couvrez d’amandes effilées.
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Étape 6
Enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes ou 10 minutes (5 si c’est presque cuit, 10 si la pâte est peu cuite au centre). Revérifiez.
Conservez-le au frigo une fois refroidi et régalez-vous ^^.
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Recette de
