Coulemelles farcies à la ricotta et aux noix, légumes au four
Si vous avez la chance de trouver des coulemelles lors de vos promenades, je vous propose une recette de coulemelles farcies avec de la ricotta et un mélange pain/noix. En fonction de vos goûts, vous pouvez faire autre chose. Je les ai servies avec des carottes et patates douces et une salade de saison.
D’autres recettes de coulemelles ici
Préparation
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Étape 1
Epluchez les légumes, lavez et séchez-les. Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un grand bol. Arrosez d’huile et de thym. Mélangez.
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Étape 2
Enlevez les pieds des coulemelles et passez-les sous un filet d’eau pour juste enlever les impuretés (cela doit être très rapide pour ne pas « mouiller » les champignons).
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Étape 3
Battez la ricotta avec un peu de moutarde, une cc pour moi mais mettez en fonction de vos goûts, peut-être pas trop, sinon, vous ne sentirez plus le goût des coulemelles et ce serait dommage.
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Étape 4
Ajoutez du sel et du poivre, deux ou trois brins de persil ciselé et un peu de thym.
Battez encore.
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Étape 5
Faites griller du pain si vous en avez (sinon optez pour de la chapelure, moins économique). Mixez-le avec les noix grossièrement.
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Étape 6
Déposez les coulemelles sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrez les chapeaux de préparation à la ricotta. Pour les coulemelles non ouvertes, coupez-les en deux et tartinez de préparation.
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Étape 7
Recouvrez du mélange pain-noix.
Ajoutez sur la plaque les légumes.
Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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Étape 8
Servez le tout avec une belle salade verte.
Photos de la recette
Bien souvent lorsque je passe chez toi, tu me donnes faim! Je suis partie voir sur Google si on avait ce champignon aux États-Unis mais je crois qu’on n’en a pas ici. De temps en temps je vois des « champignons parapluie » mais ils sont immense. En tous les cas c’est une belle recette! Grosses Bises, ~Nessa
J’aime bien l’expression champignons parapluie, c’est tout à fait cela 🙂 Vous avez sans doute d’autres bons champignons qu’on n’a pas 🙂 Gros bisous Nessa
Miam miam, il faudrait que tu mes donnes un cour sur la cueillette des champignons, car à part les rosés et les trompettes, j’ai trop peur de me tromper!! bizz
Oh, je ne suis pas très aventuriére non plus, je ne prends que ceux que je connais, les plus connus (cèpes, coulemelles, rosés des prés). Mieux vaut ne pas se tromper car cela peut être dangereux 🙂 Bisous Dan
Ils n’y en a pas vers chez moi, mais on avait trouvé beaucoup au cours d’une balade en Alsace !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous.
Oui, en fonction des régions, on ne trouve pas les mêmes champignons 🙂 Bon mardi Kekeli
Je ne vais pas souvent aux champignons, je ne m’y connais pas assez, mais tu me donnes très envie
Bises
Je te comprends, mieux vaut ne pas prendre de risque. Il faut ne prendre que ceux dont on est sur 🙂 Bisous Delphine
Il y a très longtemps que je n’ai plus mangé de coulemelles, lorsque je cherchais les champignons avec mon père, nous en mangions souvent mais jamais farcis. Ta recette me plaît beaucoup surtout avec la garniture à la ricotta ! Bonne journée Martine, gros bisous
On n’en trouve pas partout des coulemelles, nos parents avaient des recettes plus classiques ^^. Gros bisous et belle soirée Laurence
Une assiette gourmande bien de saison ! 😋
Merci Isabelle, oui, c’est sympa cette saison 🙂
Ces champignons ainsi farcis sont ultra appétissants. Super bonne idée en tous les cas ! On doit pouvoir faire la même chose avec des gros champignons de Paris. Bises
Oui, avec des portobellos, ce sera très bien aussi. Là, j’avais des coulemelles ^^. Bisous Isabelle
Il n’y a que chez toi que j’ai vu pour la première fois ces coulemelles ! Je n’en ai toujours pas mangées. Comme toujours tu as su faire avec un joli plat bien de saison ! Tu es au top ! bravo. Gros bisous
Ah j’espère que tu pourras en manger un jour car c’est vraiment bon Claudine, merci, t’es trop mignonne ^^. Gros bisous
Oh comme ça a l’air beau et cette « farce » est originale en restant très accessible et économique.
Merci pour le partage car même si on ne trouve pas de coulemelle, on peut la préparer avec des gros champignons de Paris ou des Portobello.
Oui, cela fonctionnera bien avec des portobello 🙂
Je dois dire que je ne sais pas vraiment ou trouver ce genre de champignons. Je n’en ai jamais mangé . Bises martine et belle fin de journée
Il doit y en avoir dans les grands marchés en saison (j’en ai déjà vus à Nantes) mais si la recette te tente, tu peux te rabattre sur des portobello. Gros bisous et belle soirée Jackie
Perso je ne vais pas aux champignons, je ne suis pas une spécialiste et j’ai trop « la trouille » de ramasser celui qu’il ne faut pas. Par contre nous avons un connaisseur parmi nos connaissances qui ne manquent jamais de partager le fruit de sa récolte donc trompettes de la mort, cèpes et girolles.
Tout ça pour dire que je ne connais pas les coulemelles, je ne me souviens pas en avoir déjà vues à défaut d’avoir goûtées mais comme dit Isabelle la farce peut être aussi parfaite pour des gros champignons de Paris.
Bonne journée Martine. Bizhou !!
Je comprends, mieux vaut ne pas prendre de risque avec les champignons. Comme disait Coluche : « tous les champignons sont comestibles; certains, une fois seulement » ^^. C’est bien si tu as un connaisseur dans ton entourage et que tu lui fais confiance ^^. Bisous et bon we Viviane
Coucou, un champignon que je n’ai pas mangé depuis des années. J’allais en chercher en forêt avec mon père dans nos montagnes 🙂 J’adorais le coprin chevelu également. Pareil des années que j’en ai pas mangé. J’adorais aller avec mon père en ramasser.
Ce sont de bons souvenirs, je n’ai jamais goûté de coprins, ici, on n’en a pas ou alors je ne vais pas dans les coins où ils sont. C’est bon les coulemelles, ça j’en ai toujours mangées donc j’y vais les yeux fermés 🙂 Tu devais avoir plein de champignons en montagne, c’est sympa
Bisous Céline, merci de ta visite