Pâté de thon de Concarneau
Sur Bretons en cuisine, j’ai découvert cette recette de pâté de thon de Concarneau qui m’a séduite. Le mélange du thon à la saucisse est vraiment très sympa.
Avec cette recette traditionnelle, je participe au défi Bataille Food # 92 dont la marraine est Isabelle du blog très élégant la cuisine d’Ici et d’ISCA qui met très souvent en valeur la cuisine familiale hors du temps avec un goût prononcé pour les douceurs oubliées.
Isabelle a choisi comme thème la cuisine rétro ! Bizarre, vous avez dit bizarre ? :DDD
Préparation
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Étape 1
Essuyez la darne de thon et enlevez-lui la peau et les quelques arêtes.
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Étape 2
Mettez les morceaux de thon dans un mixeur.
Enlevez les boyaux des saucisses et ajoutez les morceaux avec le thon.
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Étape 3
Mixez grossièrement.
Ajoutez un verre d’eau de vie (je n’en avais pas, j’ai mis du Porto à la place).
Ciselez le persil et la ciboulette. Mélangez les ingrédients avec vos mains ou une spatule.
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Étape 4
Vous pouvez faire un gros pâté si vous avez notamment une crépine pour l’entourer. Poser-le dans ce cas avec les carottes et les pruneaux. Il cuira en 1 h 30 à 160°.
J’ai mis la pâte dans six empreintes et les ai fait cuire à four chaud 45 minutes à 160°.
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Étape 5
Épluchez vos carottes ou non. Lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
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Étape 6
Mettez les dans un plat avec les pruneaux.
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Étape 7
Versez un verre d’eau et un peu d’eau de vie (du Porto pour moi). Faites-les cuire au four ou dans une casserole à l’étouffée. J’ai choisi la première technique mais si cela était à refaire, j’opterais pour la deuxième.
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Étape 8
Proposez une belle salade en accompagnement et comme c’est l’été, vous pouvez mettre des capucines dans vos salades.
Retrouvez les recettes des copines qui comme moi, ont réalisé des recettes rétro en cliquant sur les liens suivants :
1) Viviane, Quoi qu’on mange ?2) Michelle D, Plaisirs de la maison3) Martine, Kilomètre-04) Catalina, le blog de Cata5) Mauricette, Momo Délices6) Hélène, Keskonmangemaman ?7) Samar, Mes inspirations culinaires8) Marion, Chez la marmotte9) Zika, Cuisine bônoise de Zika10) Annyvonne, Les délices de Thithoad11) Chantal, Un grain de sable ou de sel12) Emilie, La vie en République Dominicaine13) Michèle, Croquant, fondant, gourmand14) Natly, La cuisine pour voozenoo15) Muriel, Petites marmites & Compagnie16) Mamie Caillou, La cuisine de Mamie Caillou17) Vanessa , La popote de petite bonhium18) Christelle, La cuisine de Poupoule19) Martine, L’atelier de Corvette20) Sofia, Plume & Prose21) Béatrice, Les petits plats de Béa22) Liliane, La cuisine de Lilly23) Fabienne , le blog de Kekeli24) Isabelle, Une petite faim25) Brigitte, Les filles à table !26) Sophie, La tendresse en cuisine27) Lina, Chaud Papate28) ISCA, La cuisine d’ici et d’ISCAParticipation des non blogueursBarbaraMariette aux fourneauxYsende
Photos de la recette
oh la la quelle recette du terroir j’adore et j’ai bien aimé Concarneau aussi 🙂
gros bisous
Oui, c’est beau Concarneau et cette recette se tente, elle est vraiment syma 🙂 Gros bisou s
Un pâté terre-mer qui a tout pour me plaire! Bisous Martine
Merci Michèle, bisous
Incroyable que tu aies mis des capucines dans ton assiette, c’est ce que j’avais voulu faire pour égayer mes bouchées à la reine mais je n’ai qu’une seule fleur de capucine pour le moment dans le jardin (graines que j’ai semées) alors, je n’ai pas eu le courage de la cueillir … Sinon, ton pâté de thon m’intrigue avec cette association poisson viande alors je note cette spécialité bretonne ! Merci pour ta belle participation Martine ainsi que pour ton gentil mot …
Merci à toi, j’ai vu plein de chouettes recettes qui me rappelaient des moments précis de ma vie. C’était vraiment sympa ce retour en arrière.Pour les capucines, je te comprends si tu n’en avais qu’une. Je n’en ai pas énormément mais quand on arrose très souvent,elles grandissent bien. Enfin, tu me diras, cette année, elles sont assez arrosées 🙂 Bisous Isabelle et merci pour ton beau thème
Jolie recette d’autrefois !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci, bonne soirée Kekeli, bisous
Une belle association dans ce pâté pour mettre délicieusement à l’honneur les produits terre/mer de cette magnifique région.
Bonne journée Martine. Bizh. Viviane
Merci Viviane, elle se tente cette recette 🙂 Bonne soirée, bisous
Il doit être divin ce pâté et c’est original cette association
Belle journée
Oui, c’est original et entre la saucisse un peu grasse et le thon sec, l’équilibre est super 🙂 bonne soirée à toi
Un pâté bien original. Je n’aurais pas pensé à ce mélange.
Bisous Martine
Moi non plus Natalia 🙂 Bisous
Merci pour cette découverte ! L’association poisson et viande est très originale, on n’aurait pas idée d’imaginer ce genre de recette actuellement. Je serai très curieuse de goûter.
Bonne journée, bises.
Et voilà, t’as plus qu’à :DDD Bisous et bonne soirée Marion
Coucou Martine, oh très original cette association. Bravo pour cette réalisation. Sinon, je suis venue te dire, ça y est j’ai publié l’article pour recette autour d’un ingrédient 🙂 Passe une bonne journée bisous Voici le lien http://silena.canalblog.com/archives/2021/08/05/39079969.html
Coucou Céline, bravo pour ta nomination de marraine. Comme quoi, tu as bien fait de rejoindre ce jeu qui est très sympa. Samar et Soulef sont adorables 🙂 J’ai vu le thème, la prune m’inspire. Je viens bien sûr 🙂 Bisous
Très jolie recette dont j’imagine bien les saveurs. Merci pour cette découverte. Tu devrais lancer le tour de France avec une région par mois, tu as tant de cordes à ton art culinaire… gros bisous copine
Merci Copine, j’y ai pensé après mon tour du monde et quand je l’ai dit à Karl qui est végétarien, il m’a dit que ce n’était pas top les recettes régionales. Effectivement, peu sont végé. Peut être plus tard. Gros bisous
Délicieux ce paté de thon. J’ai une recette qui lui ressemble un peu. Gros bisosu
Merci Jackie, bisous
Je n’aurais jamais eu l’idée d’associer du thon et de la saucisse. A tester !
Merci pour ce partage.
Bisous
Oui, le thon n’est plus sec ainsi 🙂 Bisous Natly
joli pâté ça doit être délicieux
gros bisous
Oui, c’est bon Guy, gros bisous
Je suis également intriguée par l’association thon-saucisses carottes-pruneaux.
Pour le savoir, yapluka….
Bises
Liliane
Exactement Liliane, y’a des fois où faut tester direct 🙂 Bisous
Voilà un très beau paté de la mer
Bonne journée
Bisous
Merci 🙂 Bisous et bon we Christelle
ça c’est original , j’adore
Oui, original et vraiment sympa 🙂
Cette association est originale, un pâté terre mer auquel je goûterais bien ! Je ne suis pas allée jusqu’à Concarneau mais mon petit séjour breton de l’an dernier m’a donné envie de découvrir un peu plus de la Bretagne, bien différente de mon île d’Oléron. En tout cas, ta petite recette tradi me plait beaucoup ! Gros bisous Martine, et belles vacances
Je te comprends, c’est jolie la Bretagne et pour la recette, elle se tente 🙂 Gros bisous et bon mois d’août à toi aussi