Echine aux lentilles et panais
Un plat bien de saison qui cuit tout doucement et qui ne demande quasiment aucun travail. L’échine est un morceau moelleux et bon marché.
Parfait pour un dimanche midi. Je double souvent les proportions de ce type de plat pour ne rien avoir à faire le lundi.
Préparation
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Étape 1
Mettez l’échine dans un plat avec le cidre, salez et poivrez le dessus de la viande et cuisez-la 2 heures 30 à 140°.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le ou les panais épluchés et coupés en morceaux.
Arrosez régulièrement avec le cidre.
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Étape 2
Une heure avant le repas, rincez les lentilles.
Portez-les à ébullition avec l’oignon émincé dans une grande casserole.
Laissez-les cuire entre 3/4 h et une petite heure. Salez en fin de cuisson (sinon, elles vont durcir).
Le temps de cuisson dépend vraiment des variétés de lentilles. Il se peut que vous ayez des conseils sur le paquet.
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Étape 3
Quand elles sont cuites, égouttez-les et mettez les dans le plat si vous souhaitez présenter le plat à vos invités ou si vous voulez qu’elles profitent du jus de cuisson de la viande.
Servez le tout avec une belle salade de saison.
Photos de la recette
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Comme c’est appétissant ton plat donne très envie
Bises et bon dimanche
Super alors Delphine, bisous et bonne semaine à toi
ça semble vachement bon !
Oui, c’est bon Mauricette
Ultra appétissant !
Merci Isabelle
Oh voilà une bon plat. Une très belle façon de cuisiner l’échine
Bonne journée
Bisous
Oui,c’est un plat de saison Christelle, bisous. Bonne soirée
excellent plat j’adore en plus le panais un légume ancien
gros bisous
Super alors Guy 🙂 Gros bisous
Une délicieuse façon de présenter l’échine de porc et moi quia dore les panais et bien c’est parfait. Bisous Martine et belle fin de journée
Super alors, c’est rare d’adorer le panais 🙂 Bisous Jackie, belle soirée à toi
Un beau plat bien appétissant et convivial ! C’est typiquement le genre de recettes que je ne fait pas trop pour le moment mais j’aimerai bien m’y mettre. Je trouve que c’est bien sympa d’avoir un beau plat de viande le dimanche midi. En tout cas, je note, je note…
Super alors, moi aussi, en ce moment, quand je vais chez toi, je note, je note :DDD
J’ai pas trop compris ce qui arrive aux lentilles. La recette semble dire de les faire à part mais la photo les montre dans le plat ?
Bonjour Gaëtan, j’ai apporté quelques précisions pour que ce soit plus clair. J’ai bien cuit de manière séparée les lentilles car il faut les cuire dans un volume d’eau conséquent (au moins deux fois le volume de lentilles). Par contre, après les avoir égouttées, je les ai mises dans le plat ce qui leur a permis de prendre le goût du jus de cuisson. J’espère avoir levé le mystère des lentilles 🙂