Chicken florentine casserole
Cette recette de chicken florentine casserole, gratin au poulet et aux épinards enrichi d’oignons, de béchamel, de jambon et de fromage réinvente le poulet du dimanche en lui donnant un côté réconfortant. Elle est extraite du très beau livre le poulet voyageur.
Je préfère acheter chez des producteurs locaux des poulets fermiers entiers mais vous pouvez faire cette recette avec des filets de poulet. Préférez les épinards frais si vous pouvez, ils sont vraiment plus gustatifs.
Préparation
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Étape 1
Découpez le poulet en morceaux.
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Étape 2
Pour enlever plus facilement la chair du poulet, je l’ai précuit 30 minutes à 95° au four vapeur.
Enlevez la chair et réservez pour une autre recette les morceaux dont vous n’avez pas besoin.
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Étape 3
Lavez les épinards et coupez les queues des plus gros.
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Étape 4
Faites-les cuire cinq minutes à la vapeur (four ou cuit vapeur).
Versez-les dans un égouttoir et avec une pince à spaghetti ou une écumoire, pressez-les bien pour qu’ils perdent au maximum leur eau.
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Étape 5
Quand ils sont froids, pressez-les entre vos mains pour enlever toute l’eau.
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Étape 6
Épluchez et émincez les oignons.
Versez-les dans une casserole avec les 30 g de beurre.
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Étape 7
Cuisez-les à feu doux pendant 8 minutes.
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Étape 8
Ajoutez la farine et mélangez.
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Étape 9
Versez le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Complétez avec du bouillon de volaille.
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Étape 10
Laissez épaissir.
Ajustez l’assaisonnement.
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Étape 11
Déposez dans une casse beurrée les épinards.
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Étape 12
Coupez le jambon en petits morceaux.
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Étape 13
Ajoutez-les dans la béchamel à l’oignon.
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Étape 14
Déposez sur les épinards la viande et la sauce.
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Étape 15
Parsemez le plat d’emmental.
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Étape 16
Enfournez 20 à 30 minutes le temps que le poulet finisse de cuire et que tout soit bien chaud.
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Étape 17
Servez avec une salade verte de saison.
Photos de la recette
Un plat réconfortant et bien complet. J’aime beaucoup!
Très belle soirée, des bises.
Super alors Annick, très belle soirée aussi, des bisous
Comme des oeufs à la florentine mais avec du poulet ! J’adore l’idée, je note !
Merci pour le partage.
Bon dimanche, grosses bises.
Super alors, merci Marion, bonne soirée, gros bisous
c’est une bonne idée de plat bien chaud avec ces températures hivernales!
bon dimanche
Oui, c’est un plat de saison, courage, je vois que d’ici quelques jours, les températures remontent 🙂 bonne soirée
Oh je me régale, c’et vraiment appétissant
Merci
Merci Delphine, bisous
Voilà une recette qui me plait beaucoup, dans mes favoris, merci Martine !! Gros bisous
Super, j’espère que tu l’aimeras Brigitte, gros bisous
Une recette très gourmande, une vraie découverte pour moi. Je la mets dans mes favoris. Bisous à toi
Super, ça me fait plaisir Jackie, des bisous
mais que tu chikenes bien le gratin ! il fait très envie 😉
bizzzz
très bonne fin de journée
Ah ah, je ne connais pas le terme chikèner mais je vois le sens. Bisous et très belle soirée à toi aussi:)