Champignons farcis aux rillettes marines (apéro vegan)

J’ai trouvé cette recette de rillettes marines sur le livre mes plats de Noël vegan de Marie Laforêt. Elle disait que ces rillettes fondantes et crémeuses étaient une des découvertes culinaires dont elle était la plus fière : « le genre de recette simple, peu couteuse et bluffante ». Au vu de ces mots, je n’ai pas résisté au plaisir de la faire.

Pour participer au défi bouchées apéro et recette vegan, je me suis interrogée sur le support. J’ai longuement hésité entre le pain de seigle qui accompagne tous les produits marins, les blinis au sarrasin et les champignons farcis. Comme je n’arrivais pas à me décider, j’ai fait les trois.

Ici, je vous livre la version aux champignons. Choisissez des bio bruns, les blancs étant souvent traités. Les champignons sont de vraies éponges, ils absorbent tout.

J’ai mis dans la liste des ingrédients du beurre au lieu du beurre végétal pour ne pas créer un ingrédient que j’utiliserai peu par la suite. Vous devez acheter du végétal si vous voulez faire une recette vegan puisque le beurre est un dérivé du lait, non autorisé en alimentation vegan.

Cette recette a reçu le grand prix de la bouchée salée végétarienne