Burger aux pois chiches
Les burgers rencontrent toujours un vif succès. Que vous soyez végétariens ou pas, je vous invite à faire ceux-ci car ils cochent toutes les cases. Ce n’est pas compliqué, ce n’est pas cher (bien moins que du boeuf haché qui a beaucoup augmenté ces derniers temps. Vous évitez l’ultra transformé, vous avez votre ration de protéines puisque vous avez mélangé des légumineuses et des céréales et avez ajouté du fromage. Si vous avez un petit doute, vous pouvez mettre plus de fromage. Plus vous en mettez, plus c’est gourmand. Après, à partir d’un certain grammage, cela peut ne pas devenir raisonnable mais je vous laisse fixer la limite de la raison ^^.
Avec ces burgers aux pois chiches, le pois chiche est très à l’honneur puisqu’il y a des pois chiches cuits et de la farine de pois chiches. Il existe une autre version de burger avec des pavés aux haricots blancs. Cela permet de changer, a un goût différent et vous apporte autre chose. Si vous manquez de calcium, les haricots blancs en contiennent beaucoup. Les lentilles quant à elles contiennent du fer et peuvent très bien remplacer les pois chiches ou les haricots blancs.
Je suis partie de pois chiches cuits mais je vous mets la technique de cuisson car ce n’est vraiment pas compliqué à cuire soi même. Il faut juste penser à les faire tremper la veille et à avoir une heure/une heure et demie devant soi le jour même pour les cuire. On peut les cuire en grande quantité et les congeler. C’est ce que je fais et c’est super pratique. Dites vous aussi que 500 g de pois chiches secs vous en donnera 1 Kg, c’est donc un produit très économique.
Je vous mets aussi la recette de pain burger. C’est sympa à faire et là aussi, vous ferez des économies et choisirez la qualité de votre farine.
Enfin, j’ai utilisé les tiges d’oignons nouveaux pour remplacer les oignons. C’est très bon et donne un bon goût.
Préparation
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Étape 1
Si vous n’avez pas de pois chiches cuits, mettez-en à tremper dans un grand volume d’eau pendant une journée.
Rincez-les bien, versez-les dans une grande cocotte. Versez de l’eau dessus (trois à quatre fois le volume de pois). Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 1 h 30. Goûtez. S’ils sont cuits, salez. Sinon, poursuivez la cuisson un peu.
Égouttez-les et mettez-en 450 g dans un mixeur.
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Étape 2
Lavez les oignons et émincez-les. Ici, ce sont les tiges des oignons nouveaux que j’ai mis.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à couvert pour qu’ils cuisent tout doucement.
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Étape 3
Versez dans un bol mixeur les pois chiches, la farine, le curcuma, du sel et du poivre, un oeuf et 120 g d’emmental.
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Étape 4
Ajoutez les oignons.
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Étape 5
Mixez le tout.
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Étape 6
Façonnez des burgers (à l’aide d’emporte-pièces ou d’une conserve ouverte des deux côtés qui correspond au diamètre de vos pains) et faites-les cuire à la poêle à feu moyen 5 à 7 minutes.
Peut être que deux poêles seront nécessaires. Ma plus grande poêle n’a pu en accueillir que 3.
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Étape 7
Retournez-les et laissez-les cuire le même temps de l’autre côté.
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Étape 8
Mettez les pavés dans les pains, coupés en deux, ajoutez sur les pavés le reste d’emmental.
Chauffez-les 5 minutes dans un four préchauffé à 180° (oups, j’ai oublié de faire une photo).
Cela permettra au pain d’être tiède et au fromage de fondre.
Choisissez un accompagnement à base de légumes pour apporter de la fraicheur : ici une salade verte et des carottes râpées.
Photos de la recette
Recette de
