Boulettes d’aubergines, recette ivoirienne
La saison des aubergines démarre et est relativement longue. Si le temps est clément, on peut en avoir jusqu’au 15 octobre, soit quatre mois de récoltes souvent généreuses. De quoi se réinterroger pour les proposer autrement qu’en caviar d’aubergines ou de moussaka même si ces recettes sont très sympas.
Je suis allée chercher cette recette ivoirienne sur le site Abidjan.net. Je l’ai servie en apéro avec du yaourt à l’aneth. Elle aurait été également parfaite avec des crudités.
J’avais cuit des pois chiches en grande quantité et les avais congelés. C’est pratique, une nuit au frigo et les voilà dégelés.
Cette recette me permet d’accompagner mon amie Sophie qui a créé l’association cuisiner pour la paix et saluer avec elle les habitants de la Côte d’ivoire le jour de leur fête nationale le 7 août.
Préparation
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Étape 1
Lavez et découpez l’aubergine en tranches.
Badigeonnez-la d’huile d’olive avec un pinceau.
Salez avec de la fleur de sel.
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Étape 2
Faites-la cuire sur une feuille de papier sulfurisé au four préchauffé à 180° 30 minutes: 20 minutes sur une face et 10 minutes sur l’autre.
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Étape 3
Mettez dans un petit hachoir les tranches d’aubergines avec les pois chiches, les épices, 2 ou 3 cs d’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Étape 4
Mixez le tout.
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Étape 5
Formez des boulettes et remettez-les sur la feuille de papier sulfurisé (ou sur une nouvelle mais c’est mieux pour l’environnement d’optimiser ses consommations surtout sur pour ce type d’aliment qui ne présente aucun risque sanitaire).
Préchauffez le four à 180°.
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Étape 6
Enfournez-les 30 minutes.
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Étape 7
Je les ai servies avec du yaourt, un filet de citron et de l’aneth.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les apéro →
J’ai essayé cette recette, elle est magnifique… Merci
Merci à vous
Les recettes de l’aubergine sont trop breau .. personellement je l’adore
Je suis comme vous 🙂
Bonsoir! Cette recette me met l’eau à la bouche, j’ai hâte de la tester. Me permettez vous de la reprendre sur mon blog avec un lien vers le vôtre?
Petit correctif sur la fête nationale ivoirienne : elle a lieu le 7 août et non le 7 juillet.
Bien sur Katia, vous me direz quand vous la posterez, je vous prendrai une photo pour la mettre en valeur et cela me permettra de découvrir votre cuisine, merci pour la date, je corrige 🙂 Bonne soirée
je vais l’essayer des ce soir et je vous dirai ce que j’en pense 😊😊😊
Bonjour Laure, super, j’espère que cette recette vous a plu 🙂
Bonjour le yaourt sais un yaourt nature que en doit prendre ou pas merci
Bonsoir, oui, j’ai pris un yaourt nature. Vous pouvez prendre un yaourt grec aussi. Bonne soirée
Belle recette. je vais aussi l’essayer et voir ce que ça donne. Je vous propose aussi de découvrir comment réussir la recette du gnamakoudji : https://www.ivoireland.com/7593/cuisine-ivoirienne-comment-reussir-recette
Merci à vous,