Boulettes aux fèves
Voilà des boulettes ou des pavés aux fèves et aux légumes (en fonction de la forme donnée). Les fèves nouvelles arrivent mais si vous n’en trouvez pas encore ou que vous les trouvez trop chères (rapport qualité prix élevé et travail en perspective), vous pouvez manger celles-ci qui s’achètent aux même rayon que les lentilles ou les haricots blancs. Je les prends à la biocoop mais imagine qu’il y en a ailleurs aussi.
Vous pouvez servir ces boulettes, pavés ou galettes de fèves avec une sauce au yaourt et au citron dans laquelle vous pourrez ajouter un peu de tahin si vous aimez (il apporte un petit goût amer).
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les fèves sèches au moins 12 h. Rincez-les bien et égouttez-les.
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Étape 2
Versez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée. Ajoutez un peu de thym et deux feuilles de laurier ainsi qu’une pincée de bicarbonate.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage
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Étape 3
Salez en fin de cuisson.
Egouttez-les.
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Étape 4
Grattez ou lavez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les à la vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée 10 à 12 minutes. Il faut qu’elles soient bien tendres.
PS : pour info, j’avais des carottes pour deux recettes ici
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Étape 5
Enlevez les feuilles abimées des tiges d’oignons nouveaux et faites-les revenir dans une casserole contenant un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
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Étape 6
Mixez les fèves, les oignons, le sel et le poivre avec les épices (j’ai mis du sambar mais vous pouvez mettre du cumin).
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Étape 7
Versez les carottes cuites et mixez de nouveau.
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Étape 8
Versez des graines de lin dans un bol.
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Étape 9
Faites des boulettes en vous aidant d’une cuillère à soupe. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille de papier cuisson huilée.
Saupoudrez-les de graines de lin.
Préchauffez le four à 200°.
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Étape 10
Enfournez-les 30 minutes.
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Étape 11
Servez-les avec une belle salade. Proposez à part une sauce au yaourt (mélange yaourt, citron, menthe ou ciboulette).
Photos de la recette
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Quelle chouette recette! Effectivement, les fèves sont aussi chères qu’elles sont bonnes!!!! Chez nous la culture des fèves n’est pas top, et le rendement est si faible que j’ai abandonné…..Tes boulettes sont fort appétissantes, bravo Mart, Bizz
Tu as raison, c’est peu rentable les fèves. Je n’en achète jamais des fraiches car c’est un très mauvais rapport qualité prix. Pour un kilo acheté, je me retrouvais avec un tout petit bol et il faut enlever les cosses puis les éplucher à nouveau. La version sèche est pratique. Bon, elle n’a pas le même goût mais c’est comme les pois cassés avec les petits pois, ce n’est pas comparable mais c’est très bon aussi 🙂 Bisous Dan, bon we
Sympa ces petites boulettes avec des fèves c’est appétissant
Bisous
Merci Delphine, bisous
Très jolie assiette, je me serais régalée avec ces boulettes. Je ne consomme que rarement des fèves, trop longues à préparer…
Oui, en frais mais comme ceci, sèches, c’est comme des haricots blancs ^^. Je te comprends pour les fraiches ^^
Alors, je ne suis pas très douée en fève, j’en ai achetées des fraiches mais décçue car elles avaient une grosse peau qui les enveloppaient et j’ai mis un temps fou pour les débarrasser de celles ci. Depuis je les ai toujours achetées congelées déjà épluchées. Les deux avaient une couleur verte. Je vois qu’ici, ce n’est pas le cas, elles ne sont pas vertes mais jaunes, ce doit être parce qu’elles sont sèches ?Figure toi que je n’en ai jamais vues présentées ainsi. Décidemment j’en apprends beaucoup chez toi.
Je ne sais pas si elles ont la même saveur que les fraiches congelées, mais moi je les aime beaucoup et si les jaunes sont aussi bonnes, j’aurais beaucoup aimé ces petites boulettes. Elles sont déjà bien sympatiques à l’oeil !! Merci Martine, gros bisous belle journée
On est bien d’accord sur les fèves fraiches, c’est long et pas rentable du tout^^. Non, sèches, elles n’ont pas le même goût. C’est un peu comme les pois cassés avec les petits pois, rien à voir mais quand même un petit air de famille. Moi aussi, j’en apprends chez vous sur certains produits que je ne connais pas du tout ^^. C’est tout l’intérêt, on s’enrichit mutuellement ^^. Gros bisous et bonne journée Claudine
Je n’aime pas trop les fèves sèches, je préfère les fèves fraîches. J’en mange peu chaque année car je fais une petite récolte. Je n’ai pas la place pour faire un champ entier de fèves, hihi !
En tout cas, c’est une idée très sympa que l’on peut facilement décliner avec d’autres légumineuses et d’autres légumes.
Bonne semaine, grosses bises.
Ah tu aimes déjà tellement de choses, je suis admirative ^^. Tu as raison, les fèves fraiches sont meilleures mais je les trouve d’un mauvais rapport qualité prix à moins de pouvoir les cultiver dans son jardin. J’ai vu un petit jardin à Nantes l’autre jour, il était plein de fèves ^^. Bon, le coin va se dégager vite pour mettre autre chose ^^
Bonne semaine aussi Marion, gros bisous
Oh comme c’est original, je cuisine rarement les fèves parce que je n’y pense pas. Bisous Martine et belle journée
Merci Jackie, on n’en voit pas souvent non plus^^. Bisous et belle soirée
Oh c’est original avec les fèves, c’est un produit que je cuisine jamais. J’adore l’idée de ta recette.
Tu n’es pas la seule Céline. D’ailleurs, on n’en trouve vraiment pas partout. Bisous ^^