Socca aux oignons rouges, olives et anchois
Après avoir fait il y a quelques mois une socca niçoise traditionnelle, je vous propose la socca garnie que j’ai vue chez ma copine Catalina qui tient un super blog riche et gourmand le blog de Cata. On y trouve plein de belles recettes et notamment de beaux desserts au fromage blanc et des recettes roumaines. Cata a mis des oignons et des olives. J’ai ajouté des anchois. Avec une petite salade un soir, ce plat était parfait. Cette socca peut être aussi servie à l’apéro en tranches car c’est un produit typique de la street food.
Preparation
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Step 1
Tamisez la farine. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Versez l’eau progressivement en battant constamment avec une cuillère magique ou un fouet.
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Step 2
Ajoutez l’huile puis le thym effeuillé.
Laissez reposer 30 minutes.
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Step 3
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
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Step 4
Faites-le revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile.
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Step 5
Préparez vos autres ingrédients : coupez vos olives en deux (ici des olives de Kalamata) et préparez vos anchois pour les mettre rapidement dans la poêle.
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Step 6
Si vous allez voir la recette de Catalina, elle l’a cuite au four comme j’avais cuit ma première socca. Dans ses commentaires, une dame indiquait qu’elle allait la faire à la poêle. J’ai suivi cette idée plus pratique car j’avais une petite poêle qui m’a permis de faire deux soccas individuelles.
Faites chauffer de l’huile dans la petite poêle et versez une louche de pâte à socca.
Ajoutez directement les filets d’anchois et les olives.
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Step 7
Laissez cuire.
Servez tel quel ou avec une belle salade verte.
Recipe photos
Recipe by
A découvrir ! Je n’ai encore jamais goûté, ni la farinata qui ressemble.
Oui, à découvrir 🙂
ça me plairait d’y goûter.. mais pas sûre que mon estomac soit d’accord 🙁 (j’ai du mal à digérer certains aliments 🙁 )
bizzzoooo
Ah oui, il faut être en phase avec son estomac 🙂 Bisous Yolande
C’est sympa avec cette farine , cela doit être un délice, bon moi, je remplace juste les anchois par des sardines
Bisous
Je te comprends, j’ai mangé des anchois pour changer mais je préfère comme toi les sardines 🙂 Bisous Delphine
Humm! j’ai envie de me mettre à table! Bisous Martine
Je te comprends Michèle, bisous
Je n’en ai jamais mangé, mais c’est très appétissant. Ça apporte le soleil dans nos assiettes.
Bisous Martine
Exactement Natalia, bisous
Je n’ai jamais utilisé la farine de pois chiche, je ne sais même pas si j’en trouverais, je goûterais bien à ce plat autrement c’est original ! merci martine gros bisous
Ah ça se tente Claudine, c’est bon 🙂 Gros bisous
Une idée vraiment très originale ! Il faut absolument que je teste la socca. En plus, je viens de racheter de la farine de pois chiches…
Ah oui et comme tu dois avoir les olives, tu as tout. Y’a plus qu’à ….
j’arrive tard désolée, tu me fais honneur chaque fois je te remercie
elle est top ta socca
bisous
Ce n’est pas grave que tu arrives un peu plus tard, elle est toujours là. C’est moi qui te remercie ma Cata, c’est toujours bon chez toi. Si un jour, je décide de me faire adopter, je saurais chez qui je voudrais aller :DDDD Gros bisous
Une très belle recette. Cata a toujours de belle idée
Bonne journée
Bisous
C’est vrai, j’aime beaucoup la cuisine de Cata 🙂 Bisous Christelle, bon we
une autre belle recette
on est fan de la socca chez nous , on la fait plus fine à Nice
A Toulon, ils la font plus épaisse, comme tu as fait, ils l’appelle « la cade »
très bon ainsi garnie
merci
bisous et bonne soirée
Ah oui, je me souviens de la tienne qui m’a fait connaitre la socca, une très belle recette que j’avais beaucoup aimée. A Nantes, on ne cuisine pas du tout le pois chiche. C’est bien d’aller vous rendre visite car c’est un produit hyper bon et sain pour nous:) Bisous et bonne soirée Coco