Salade de tomates, pecorino aux olives
J’ai vu cette recette de tomates variétés anciennes au pécorino aux olives au stand fromage de ma biocoop. En plein été, elle donnait bien envie. C’était la première fois que je voyais du pecorino aux olives. Bon, j’en ai rajoutées dans ma salade. Quand il fait chaud, on boit beaucoup d’eau. Il faut compenser avec des petits apports de sel. On peut en mettre un peu dans une carafe mais on peut aussi choisir quelques produits un peu salés si on ne sale pas beaucoup par ailleurs ce qui est mon cas.
Je l’ai faite pour quatre car j’avais également la salade grecque de pastèque, concombre, avocat, feta et graines ainsi que le houmous d’aubergine.
En période de fortes chaleurs, les deux étaient bienvenues et ont constitué notre repas. On a terminé le repas avec une panna cotta aux fruits.
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des graines de Sumac, moins chères. (proposition biocoop également).
Preparation
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Step 1
Pelez les tomates lavées, coupez-les en tranches et mettez-les sur du papier absorbant pour qu’il absorbe l’eau de végétation.
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Step 2
Faites griller les pignons de pin en surveillant bien car cela va assez vite et comme c’est un produit très cher, ce serait embêtant de les brûler.
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Step 3
Préparez la vinaigrette.
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Step 4
Déposez les tomates dans les assiettes.
Arrosez de vinaigrette.
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Step 5
Coupez le pecorino en fines tranches à la mandoline si vous en avez une.
Déposez-les sur les tomates. Parsemez de pignons de pin et répartissez les olives.
Ciselez la ciboulette et saupoudrez-la sur la salade.
Recipe photos
Recipe by
J’ai du pecorino sans olives. Très intéressante ta salade. J’ajouterais éventuellement des œufs durs pour ma fille. Bisous.
Tout est permis Zika, elle sera plus complète avec des oeufs si tu ne proposes que celle-ci ^^, bisous
De loin j’ai cru qu’il s’agissait d’une tarte ! Elle est joliment présentée cette salade et tes tomates semblent vraiment excellentes. Je ne mange que rarement du pecorino et cette variété aux olives me plairait beaucoup ! Bonne soirée Martine, gros bisous
C’est vrai que la photo peut laisser penser à une tarte qui serait aussi très bonne avec des tomates et du pecorino ^^. Gros bisous et bon we Laurence
Je n’ai jamais vu ce fromage avec des olives, mais je suppose que le pecorino nature avec les olives à côté doit donner à peu près le même résultat. Bises
C’est ce que j’ai cru au départ, qu’il fallait mettre du pecorino et ajouter les olives mais la responsable du rayon m’a dit que les olives étaient dans le fromage. Comme c’est rare d’en trouver aux olives, ta proposition sera parfaite ^^, bisous
Ta salade est sublime et en plus elle est bien fraîche
Bises
Merci Delphine, bisous
Que j’aime ces saveurs qui rappelle la cuisine Provençale et la cuisine Italienne. Elle invite en plus, de par sa présentation, à l’invitation ta salade et crois moi, je ne t’aurais pas laissé ma part ! Ce genre de salade on peut la refaire souvent on ne peut pas s’en lasser, surtout avec de belles et bonnes tomates comme on a en ce moment. Gros bisous
Oui, j’imagine bien que tu n’aurais pas laissé ta part. C’est tellement bon les salades avec les bonnes tomates l’été 🙂 On se comprend ^^, gros bisous, bon we
Une association parfaite pour moi également, même si c’est vrai que ça ne doit pas être toujours évident de trouver du pécorino aux olives. En ce moment, nous faisons aussi une cure de tomates – elles sont tellement bonnes ! J’ai plus pour l’habitude de les accompagner de feta. T’as raison, elles se marient à merveille avec un fromage salé.
Bonne soirée Martine, bisous
Comme le dit Isabelle, tu peux acheter du pecorino nature et ajouter des olives. Comme toi, j’aime bcp la feta avec les tomates. Bonne soirée, bisous Natalia
quelle belle salade, on dirait une tarte aux tomates, cela donne envie. bonne fin de journée Martinne, bises
Tu as pensé comme Laurence ^^, oui, c’est gourmand ^^, gros bisous et bon we Michelle
Quelle magnifique assiette, j’ai envie de me mettre à table tout de suite.
Bisous Martine.
https://croquantfondantgourmand.com
Ah super, c’est un peu l’objectif ^^, bisous Michèle