Mhancha salée aux légumes, épices et fêta
Je venais d’acheter à un petit producteur mon premier chou pointu de la saison et une botte de carottes nouvelles quand j’ai vu Claudine du très beau blog la cuisine de Gut publier une mhancha salée aux légumes épicées et à la fêta.
Cette recette m’a tout de suite plu car elle est très simple. Il s’agit de légumes cuits dans des épices qu’on roule dans des feuilles de filo avec de fêta ce qui en fait un plat complet, parfait pour le soir. On peut changer les légumes en fonction des saisons. J’ai bien aimé son idée de se simplifier la tâche en utilisant des pâtes de filo prêtes à l’emploi qu’elle a mis les unes à la suite des autres pour avoir le côté « escargot », mhancha signifiant en algérien serpentine. En règle générale, on abandonne devant les pâtes maison qui nécessitent une technicité, qu’on sent qu’on ne va pas acquérir tout de suite !
Preparation
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Step 1
Enlevez les feuilles ou les parties du chou pointu qui sont un peu abimées.
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Step 2
Coupez-le en deux, puis en lamelles.
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Step 3
Grattez les carottes nouvelles ou lavez-les bien et essuyez-les avec du papier absorbant.
Coupez-les en petits morceaux.
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Step 4
Faites cuire le chou et les carottes environ 10 minutes au four vapeur à 95°.
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Step 5
Egouttez bien le chou. Quand il est tiède, pressez-le au besoin entre vos mains pour qu’il ne détrempe pas la pâte.
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Step 6
Émincez l’échalote une fois épluchée. Dans une poêle, faites-la revenir dans une poêle avec de l’huile et l’ensemble des épices.
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Step 7
Une fois l’échalote ou l’ail émincé cuit…
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Step 8
ajoutez les légumes (chou et carottes) …
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Step 9
puis le persil lavé et ciselé. Salez et poivrez si vous aimez. Je ne le fais pas car je trouve que la cuisson vapeur préserve bien le goût des aliments contrairement à la cuisson à l’eau qui rend fades les légumes.
Laissez refroidir.
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Step 10
Écrasez grossièrement la fêta.
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Step 11
Ajoutez-la dans la poêle.
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Step 12
Mélangez le tout. Laissez bien refroidir.
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Step 13
Pliez les feuilles de filo en deux, badigeonnez-les d’huile. Déposez de la farce et roulez pour obtenir des boudins. Déposez-les dans un plat siliconé ou beurré.
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Step 14
Avec la quantité de farce (800 g de choux et une botte de carottes), j’ai fait deux plats.
Préchauffez le four à 180°.
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Step 15
Couvrez les plats avec du papier sulfurisé et enfournez …
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Step 16
pour 30 minutes de cuisson. J’ai enlevé à mi-parcours les feuilles de papier sulfurisé.
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Step 17
Servez chaud ou tiède avec une salade ou une sauce au yaourt.
Recipe photos
Recipe by
MMMM! toutes ces épices et les belles couleurs me tentent! bizz
Il faut le programmer Dan 🙂 Bisous
Oh comme cela doit être bon, avec toutes ces saveurs je suis conquise
Belle journée
Merci Delphine, gros bisous
Ce doit être délicieux… mais je n’ai pas de four vapeur. Je peux cuire les carottes et le chou dans mon panier vapeur ?
Bien sûr, comme vous connaissez votre panier vapeur, vous saurez les temps de cuisson. Cette cuisson permet de mieux préserver les aliments 🙂
Ça doit être délicieux. On dirait des placinte moldaves, les épices en moins. Tu achètes où tes feuilles filo, j’ai du mal à en trouver en France ?
Gros bisous
Oui, c’est bon. Je n’en trouve pas à la biocoop. Du coup, je suis allée dans un magasin U et j’en ai trouvées à côté des pâtes feuilletées, brisées…Gros bisous Natalia
Magnifique recette, j’adhère totalement. J’aime tes voyages !! Gros bisous copine
Merci Copine, t’es trop mignonne, c’est un peu grâce à toi si je voyage. Ce midi, je me disais que depuis mon tour du monde, j’ai mangé plus d’épices que dans toute ma vie 😉 Gros bisous
peut-on mettre autre chose que du chou ??
Ah oui Jeanine, vous pouvez mettre les légumes qui vous font plaisir : poireaux, carottes, petits pois, fèves, ce que vous aimez. Je sens que le chou ne vous inspire pas 🙂 Bonne soirée
Bonjour ! Je ne connais pas l’ustensile qu’on voit sur la photo N° 9. A quoi sert-il et quel est son nom ?
Photo N°8. Je ne vois pas très clair !!!
Ce sont les légumes cuits (chou et carottes). En espérant avoir répondu à votre interrogation.
Je me demande si on a les mêmes numéros car sur la photo 9, en dehors de la poêle, je ne vois rien mais sur l’étape 8, ce sont deux grandes spatules (comme des maryses) que je trouve très utiles. Malheureusement, j’en trouve de moins en moins en vente. C’est pratique car cela récupère autant la pâte à gâteau dans un grand mélangeur que cela retourne mes légumes dans la poêle.
un joli plat bons ingrédients et bonnes épices
une bonne soirée bisous
Merci Guy, c’est gentil, bonne soirée à toi aussi
Rho mais voilà qui doit être trop trop bon. Je note
Bonne journée
Bisous
Super alors, bisous et bonwe Christelle
Oh ce doit être délicieux. Bisous et belle journée Martine
Oui, c’était très bon, bisous et belle journée à toi aussi Jackie
Testé et approuvé ! J’adore ce genre de préparation originale avec plein de légumes et de feta.
Super, moi aussi, il m’a plu tout de suite chez Claudine
cette recette exécutée dans les règles de l’art avec d’excellents ingrédient ne tient pas la route c’est très insipide et
je vous suggère de ne pas la préparer, car le temps passé à préparer tout ça pour un résultat somme tout pas du tout concluant.
dommage !
Je suis étonnée de votre retour car je n’ai pas trouvé cette recette insipide. Après, tout dépend de nos habitudes de consommation et puis tous les goûts sont dans la nature.