Haricots blancs à la polenta et aux légumes
J’ai trouvé cette recette sur un livret de recettes de légumineuses de collectivité, je ne sais plus lequel car il y en a plein. Je crois que c’est sur celui de Paris mais je n’en suis pas sûre.
C’est une recette bon marché et complète qui vous apporte les protéines dont vous avez besoin lors d’un repas principal. En règle générale, on trouve du riz avec les légumineuses. Là, la polenta aromatisée au citron est originale et intéressante. La recette ne proposait pas de parmesan mais la polenta a appelé le parmesan, allez savoir pourquoi ^^.
Preparation
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Step 1
Si vous voulez cuire vos haricots, voici la technique de cuisson. Moi, je les cuis en grande quantité et les congèle ensuite.
Là, j’en avais cuit pour trois recettes.
Mieux vaut prendre des haricots qui nécessitent encore 10 ou 15 minutes de cuisson pour qu’ils ne se défassent pas.
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Step 2
Epluchez et émincez l’oignon.
Pelez ou grattez les carottes.
Coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir le tout dans l’huile dans une poêle profonde ou une cocotte le temps que les légumes soient cuits.
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Step 3
Ajoutez les haricots cuits ou presque (ils finiront de cuire).
Ajoutez les tomates en dés (ici, comme ce n’est pas la saison, une conserve de tomates, mettez le jus aussi).
Saupoudrez de fines herbes (thym, une feuille de laurier pour moi), couvrez et laissez soit réchauffer soit terminer de cuire.
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Step 4
Préparez la polenta. Il ne me restait plus de lait mais s’il vous en reste, elle sera plus onctueuse surtout faite avec un lait entier de ferme.
Regardez les indications sur l’emballage. Moi, c’était : « portez à ébullition trois fois le volume polenta en eau légèrement salée. Faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps à autre. Couvrez ensuite ».
Vous pouvez mettre de l’eau et du lait en proportions égales, que de l’eau, que du lait, ajouter un peu de crème à la fin.
Ajoutez le zeste d’un citron à la fin de la cuisson de la polenta ainsi que le paprika fumé.
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Step 5
Servez les haricots et la polenta avec une salade verte de saison et parsemez de parmesan ou d’un autre fromage.
Recipe photos
Recipe by
J’adore ta recette. Je garde sous le coude. Bisous.
Merci Zika, c’est gentil, bisous
La photo est déjà très invitante!! Tu imagines bien que je suis fan de cette belle assiette!! Merci Mart, Bon dimanche, bizz
Oui, elle est pour toi celle-ci Dan ^^, bisous et belle semaine
Une jolie assiette du quotidien qui me fait de l’œil ! La polenta ne me serait pas spontanément venue à l’idée avec des haricots blancs mais pourquoi pas, l’association est intéressante. Bises
Ca change vraiment et ça fait du bien de ne pas proposer des lentilles avec du riz pour la nième fois 🙂 Bisous
J’aurais pensé haricots rouges ! mais je préfère et de loin les haricots blancs , ta recette me plait bien, l’assiette est attirante de couleurs
Super Irisa, cela marche avec les deux. Le visuel avec les haricots rouges doit être vraiment très sympa. Comme toi, j’aime bien les haricots blancs 🙂
Tu as eu raison d’ajouter du parmesan dans ta polenta, je fais pareil c’est bien meilleurs. C’est tout de même pénible ces habitudes car pour moi manger des protéines c’est du poisson, des oeufs, de la viande mais les protéines végétale comme les haricots eh bien je m’en sert en accompagnement d’une viande ! Pourtant ce plat me plait, mais ça ne me viendrait pas à l’idée d’en faire mon repas tel quel. C’est idiot je le sais, mais que veux tu à 77 ans bientôt pas facile de modifier ses habitudes. J’ai pourtant fait pas mal de progrès mais bon.. Enfin si un jour je change mon alimentation je sais où je priocherais des recettes ! bravo Martine, gros bisous bon dimanche
Il faut démarrer pour voir et si tu aimes, tu seras tentée de continuer. Sinon, redonne leur leur chance tous les trois-quatre mois. Je me souviens de mon premier mélange pâtes /haricots blancs. J’avais trouvé l’idée surprenante et pour tout dire, je ne trouvais pas cela super bon. Maintenant, j’aime vraiment bcp surtout que j’y ajoute des légumes ou du fromage. Mais je comprends, on a tous nos habitudes. Gros bisous Claudine, bonne soirée
J’associerai effectivement plus du riz à ces haricots blancs et cette polenta est une bonne idée pour changer et apporter une texture différente. Une belle assiette qui ne fait pas regretter de ne pas avoir de protéine animale. Bon dimanche Martine, gros bisous
Oui, on est tenté de mettre du riz mais avec la polenta, ça change vraiment et c’est bon (enfin, si on aime la polenta). Bonne soirée Laurence, gros bisous
Hum quel beau mélange de saveurs
J’aime beaucoup
Bisous
Super, merci Delphine ^^, bisous
C’est effectivement une très bonne idée ! Ça change !
Bonne semaine, grosses bises.
Merci Marion contente que cela te plaise:) Bonne semaine à toi aussi, gros bisous
Je ne suis pas du tout haricots blancs, au grand désespoir de mon mari, mais je suis sûre que ton assiette doit plaire aux amateurs, elle est originale ! Bisous
C’est clair qu’il faut aimer les haricots. Moi, je suis comme ton mari, je les aime bcp 🙂 Bisous Brigitte
Voilà qui me plait, une assiette de polenta, doux souvenir de mémé, bisous
Super alors Zika, bisous