Salade d’asperges vertes aux herbes et aux oeufs

Une recette rapide et facile à faire pour profiter des asperges qui arrivent sur les étals. Oeufs et asperges forment un mariage classique.

Photo de recette végétarienne, printemps, healthy, légère, facile, rapide, vapeur, four vapeur, asperges vertes, oeufs, fêta,  de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

10 minutes
15 minutes

Liste des ingrédients

Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas).

Cuisez-les à la vapeur 15 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).

 

Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Écalez-les.

 

Lavez le persil, détachez-le des tiges et faites le frire une minute dans l’huile (dans une petite poêle).

 

Disposez sur les assiettes les herbes, les asperges, les œufs. Saupoudrez de fêta.

Arrosez d’huile ou laissez chacun se servir.

 

1

Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas).

Cuisez-les à la vapeur 15 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).

 

2

Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Écalez-les.

 

3

Lavez le persil, détachez-le des tiges et faites le frire une minute dans l’huile (dans une petite poêle).

 

4

Disposez sur les assiettes les herbes, les asperges, les œufs. Saupoudrez de fêta.

Arrosez d’huile ou laissez chacun se servir.

 

Avril,Juin,Mai,Printemps,Salades composées,Four vapeur,Légumes,Moins de cinq ingrédients,Moins de 30 minutes tout compris,healthy,végétarien,léger,sans gluten
16 commentaires
  1. Jackie
    Jackie
    31 mars 2022 at 16 h 09 min

    Elles me font bien envie ces asperges. Je n’en ai encore pas acheté. Bises Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 18 min

      Cette recette était la dernière de 2021 mais mon mari est allé acheter nos premières ce matin. Gros bisous Jackie

      Reply
  2. delphine
    delphine
    31 mars 2022 at 18 h 12 min

    Une belle salade les asperges vertes sont mes préférées
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 20 min

      Moi aussi Delphine, elles sont très accommodantes 🙂 Bisous

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 20 min

      Merci, c’est gentil 🙂

      Reply
  3. Michelle
    Michelle
    31 mars 2022 at 18 h 44 min

    cela donne envie, ces premiers légumes du printemps, une belle recette à déguster. bonne journée Martine, bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 26 min

      C’est vrai, ça fait toujours du bien le retour des légumes de printemps 🙂 Bisous et bonne fin de semaine Michelle

      Reply
  4. Martine et Francois
    Martine et Francois
    31 mars 2022 at 20 h 49 min

    bonsoir
    Très belle recette. On a hâte de trouver les 1ères asperges. Néanmoins je suis surprise du temps de cuisson des œufs (départ eau bouillante plus NEUF minutes) ?? ça me parait énorme quand je vois les jaunes encore moelleux sur ta photo. Merci de nous éclairer

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 35 min

      Bonsoir Martine, c’est vrai que l’arrivée des asperges fait plaisir. Pour les oeufs, je publie une de mes dernières recettes de 2021 donc je ne sais plus si je les ai mis 9 minutes ou un peu moins. Du coup, j’ai modifié et ai mis « entre 7 et 9 minutes. En fonction du feu et de la taille des oeufs, ça peut varier un peu mais si tu les aimes moins cuits, mets-les 7 minutes 🙂 Bonne soirée

      Reply
  5. Coco de nice
    Coco de nice
    1 avril 2022 at 7 h 00 min

    délicieuse et jolie salade
    bisous
    bonne fin de semaine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      1 avril 2022 at 8 h 34 min

      Merci Coco, bisous et bonne fin de semaine à toi aussi

      Reply
  6. guy59620
    guy59620
    1 avril 2022 at 18 h 45 min

    une excellente salade
    une bonne soirée gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      1 avril 2022 at 20 h 38 min

      Merci Guy bonne soirée et gros bisous

      Reply
  7. Marion
    Marion
    2 avril 2022 at 8 h 33 min

    Une très jolie idée d’entrée pour Pâques !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 avril 2022 at 8 h 42 min

      Merci Marion

      Reply
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