Salade d’asperges vertes aux herbes et aux oeufs
Une recette rapide et facile à faire pour profiter des asperges qui arrivent sur les étals. Oeufs et asperges forment un mariage classique.
Saisons & mois
Préparation
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Étape 1
Lavez les asperges (les vertes ne s’épluchent pas).
Cuisez-les à la vapeur 15 minutes (four vapeur à 100° ou cuit vapeur).
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Étape 2
Portez de l’eau légèrement vinaigrée dans une casserole à ébullition. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Écalez-les.
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Étape 3
Lavez le persil, détachez-le des tiges et faites le frire une minute dans l’huile (dans une petite poêle).
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Étape 4
Disposez sur les assiettes les herbes, les asperges, les œufs. Saupoudrez de fêta.
Arrosez d’huile ou laissez chacun se servir.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 2 personnes
Calories
130
kcal
Protéines
12,8
grammes
Glucides
4,6
grammes
Lipides
6,4
grammes
Fibres
4
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Photos de la recette
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Elles me font bien envie ces asperges. Je n’en ai encore pas acheté. Bises Martine
Cette recette était la dernière de 2021 mais mon mari est allé acheter nos premières ce matin. Gros bisous Jackie
Une belle salade les asperges vertes sont mes préférées
Bises
Moi aussi Delphine, elles sont très accommodantes 🙂 Bisous
J’adore cette salade. Ton assiette est magnifique.
Merci, c’est gentil 🙂
cela donne envie, ces premiers légumes du printemps, une belle recette à déguster. bonne journée Martine, bises
C’est vrai, ça fait toujours du bien le retour des légumes de printemps 🙂 Bisous et bonne fin de semaine Michelle
bonsoir
Très belle recette. On a hâte de trouver les 1ères asperges. Néanmoins je suis surprise du temps de cuisson des œufs (départ eau bouillante plus NEUF minutes) ?? ça me parait énorme quand je vois les jaunes encore moelleux sur ta photo. Merci de nous éclairer
Bonsoir Martine, c’est vrai que l’arrivée des asperges fait plaisir. Pour les oeufs, je publie une de mes dernières recettes de 2021 donc je ne sais plus si je les ai mis 9 minutes ou un peu moins. Du coup, j’ai modifié et ai mis « entre 7 et 9 minutes. En fonction du feu et de la taille des oeufs, ça peut varier un peu mais si tu les aimes moins cuits, mets-les 7 minutes 🙂 Bonne soirée
délicieuse et jolie salade
bisous
bonne fin de semaine
Merci Coco, bisous et bonne fin de semaine à toi aussi
une excellente salade
une bonne soirée gros bisous
Merci Guy bonne soirée et gros bisous
Une très jolie idée d’entrée pour Pâques !
Merci Marion