Terrine de champignons et de noix, sauce tomate
Cette terrine végétale est une très belle découverte que vous pouvez proposer quand vous invitez. Attention, elle est très nourrissante et bien énergétique. Pas de coup de barre en prévision avec une telle quantité de fruits secs.
Cette recette est extraite du livre Recettes végétariennes.
J’ai mis des cèpes mais vous pouvez utiliser d’autres champignons, la recette préconisait des lactaires mais vous pouvez aussi choisir des champignons bruns. Évitez les champignons blancs non bio, souvent très traités. Je n’avais pas de cheddar et ai mis de l’emmental râpé.
Préparation
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Étape 1
Si vous devez cuire vos cèpes, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.
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Étape 2
Faites revenir le beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole et ajoutez-y les cèpes. Salez et laissez-les cuire à feu vif et à couvert en fonction de vos goûts : 20 minutes pour moi.
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Étape 3
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Mixez le grossièrement.
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Étape 4
Ajoutez les cèpes. Mixez-les grossièrement. Deux ou trois pulsions de mixage doivent suffire.
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Étape 5
Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle. Il faut que l’oignon soit cuit.
Laissez-les refroidir.
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Étape 6
Cassez des noix pour avoir 200 g de cerneaux.
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Étape 7
Mettez-les dans un mixeur avec les noix de cajou.
Mixez-les grossièrement ou un peu plus finement mais sans les réduire en poudre (en fonction de vos goûts).
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Étape 8
Versez-les dans un grand bol mélangeur avec les cèpes.
Ajoutez les oeufs, la ciboulette, le persil ciselé, l’emmental et la chapelure.
Mélangez bien pour avoir une préparation homogène.
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Étape 9
Préchauffez le four à 180°.
Versez la préparation dans un moule siliconé ou beurré. Pour faciliter le démoulage, j’ai mis une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 10
Enfournez le rôti pour 45 minutes de cuisson.
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Étape 11
Pendant ce temps, réchauffez un coulis maison ou de bonne qualité.
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Étape 12
Démoulez la terrine.
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Étape 13
Servez-la chaude, accompagnée du coulis de tomates et d’une salade verte de saison.
Photos de la recette
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une belle terrine de champignons, et en plus avec des cèpes, c’est un plat festif, bonne fin de journée Martine, bises
C’est vrai, c’est une belle terrine Michelle, bisous et belle soirée à toi
Guau!!!! J’adore cette recette! Et dire que je n’aimais pas les champignons avant! « Mais ça, c’était avant » comme dirait la pub jajja ! Bonne semaine à vous deux ma Martine! Gros bisous.
Ah oui, super si c’était avant. Après on peut changer de champignons, comme ils ont tous des goûts différents, on a des chances d’en aimer un.Gros bisous et bonne semaine à vous deux aussi ma Patty
Très original cette terrine mais elle ne finira pas dans ma cuisine par mes deux garçons n’aiment pas les champignons
Bonne jorunée
Bisous
Ah oui, je comprends, c’est rédhibitoire 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle
Ah oui, effectivement ça a l’air très nourrissant ! Et pas de doute que ce soit bon aussi !
Oui, on n’avait plus faim après 🙂
une excellente association, ça doit être délicieux, bisous
Oui, c’est bon et ça tient au ventre 🙂 Bisous Cata
C’est une belle terrine c’est original avec des champignons
Bises
Oui, c’est beau et bon 🙂 Bisous Delphine
Vraiment originale cette terrine. Des belles associations.
Bisous Martine
Oui, c’est vraiment bon Natalia, bisous
Bonjour,
Pour cette terrine que j ‘ai dégusté avec plaisir vous parlez d’un livre ‘ cuisine végétarienne’ ,pouvez vous me dire les références de ce livre
Merci pour vos recettes que je réalise souvent
Continuez à nous faire saliver
Bonsoir Claire,
Il faut que je recherche, j’en ai sorti deux mais ce n’était pas les bons.Je vous redis dès que je le retrouve. Merci pour votre gentil messagge.
Voilà je l’ai retrouvé : Recettes végétarienne (esprit gourmand) aux éditions Larousse. Il contient plein de très belles recettes et n’est pas cher du tout :10,90€ pour 250 pages.La recette s’intitule sur le livre Rôti de champignons et de noix à la sauce tomate. Bon we 🙂