Gâteau du matin à la farine de petit épeautre, de pois chiche, à la noix de coco et aux bananes
J’avais un peu arrêté de publier mes gâteaux du matin car il y en a beaucoup sur le blog mais j’ai eu quelques invitations à poster mes nouveaux car j’ai indiqué qu’ils avaient évolué au fil du temps. Ils sont de plus en plus protéinés grâce à des mélanges de farine à base de céréales et de légumineuses.
Celui-ci est bien rassasiant à la farine de petit épeautre, à la farine de pois chiche, à la noix de coco et aux bananes.
La couleur foncée est due à la farine de pois chiches. J’ai oublié de la couvrir pendant la cuisson.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 45 minutes
- healthy, végétarien
- 6/8 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez les bananes bien mûres. Mixez-les.
Versez dans un grand bol mélangeur les œufs, le miel, le beurre fondu, les bananes.
Fouettez le tout.
Tamisez les farines avec la poudre à lever.
Ajoutez la noix de coco, mélangez.
Dans la préparation précédente,
ajoutez les farines et la noix de coco.
Mélangez sans insister et versez la pâte dans un moule siliconé ou beurré et légèrement fariné.
Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 170° (j’avais mis 180° mais un deuxième essai m’invite à vous proposer 170°).
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Épluchez les bananes bien mûres. Mixez-les.
Versez dans un grand bol mélangeur les œufs, le miel, le beurre fondu, les bananes.
Fouettez le tout.
Tamisez les farines avec la poudre à lever.
Ajoutez la noix de coco, mélangez.
Dans la préparation précédente,
ajoutez les farines et la noix de coco.
Mélangez sans insister et versez la pâte dans un moule siliconé ou beurré et légèrement fariné.
Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 170° (j’avais mis 180° mais un deuxième essai m’invite à vous proposer 170°).
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Cooking Julia
3 novembre 2025 at 22 h 43 minL’aspect est intrigant, sans doute dû à la noix de coco. En tout cas, j’en ferais bien mon petit déjeuner… Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 7 h 20 minOui, j’ai bien aimé son petit air avec la noix de coco. En bio, elle est râpée plus grossièrement 🙂 Bisous Isabelle
kekeli
4 novembre 2025 at 4 h 47 minCelui-là doit être bien nourrissant en plus d’être très bon !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 7 h 20 minOui, c’est mon objectif, pas de coup de barre le matin 🙂 Bisous et bon mardi aussi
Delphine B
4 novembre 2025 at 7 h 28 minAvec de la noix de coco, il doit être délicieux
Il est bien nourrissant
Bises
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 20 h 02 minOui, il était très bon et bien nourrissant Delphine, bisous
Michèle
4 novembre 2025 at 8 h 16 minVoilà de quoi tenir jusqu’au repas! Merci Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 20 h 02 minExactement Michèle, bisous ^^
corinnette
4 novembre 2025 at 8 h 51 minil est parfait pour le petit déjeuner
j’ai l’honneur d’être la marraine pour le prochain défi une recette autour d’un ingrédient si tu veux participer
bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 20 h 03 minMerci Corinette, j’irai voir 🙂 Bonne soirée
zika
4 novembre 2025 at 9 h 21 minVoir ce gâteau sur la table du petit déjeuner, qui n’aimerait pas, sa couleur me fait penser un peu au pain d’épices, bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 20 h 03 minMerci Zika, oui, tu as raison, il a la couleur du pain d’épices, bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
4 novembre 2025 at 15 h 13 minMiam miam voilà encore une beau et bon gâteau du matin
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 novembre 2025 at 20 h 04 minMerci Christelle, bonne soirée, bisous
Marion
5 novembre 2025 at 6 h 48 minIl est costaud celui-ci mais bananes et noix de coco, je suis toujours partante.
Merci pour le partage.
Martine Pineau • Post Author •
5 novembre 2025 at 20 h 12 minJe te comprends, moi, je les aime bcp 🙂
gut
5 novembre 2025 at 16 h 15 minJe serais incapable de manger ce type de gâteau le matin moi. J’ai toujours mangé très peu et maintenant avec mon estomac je n’avale même plus mon café. Je fais juste trempette dedans et une petite tasse le midi après malanger. Ceci étant dit pour les personnes qui travaillent ça doit leur donner de l’énergie ! Gros bisous Martine