Quiche aux blettes et carottes aux maquereaux à l’escabèche
Et voilà, les légumes automnaux remplacent progressivement les légumes estivaux. Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards, mettre des patates douces au lieu des carottes. Vous pouvez aussi choisir d’autres légumes.
Je fais de plus en plus de recettes avec des conserves de poissons. Quand on n’a pas l’occasion d’aller au marché ou chez son poissonnier, on peut quand même mettre le poisson à l’honneur. Les conserves de sardines, de maquereaux ou de thon permettent de réaliser beaucoup d’associations gourmandes.
Préparation
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Étape 1
Lavez les blettes, hachez-les grossièrement et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur (four ou cuit vapeur).
Sinon, mettez-les à cuire à l’étouffée dans une poêle avec un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
Laissez-les refroidir.
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Étape 2
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire de la même manière que les blettes. Vous pouvez les mettre à cuire ensemble si vous optez pour une cuisson vapeur. Laissez-les 10 minutes.
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Étape 3
Cassez les oeufs dans un cul de poule et ajoutez la ricotta. Mixez.
Ajoutez quelques brins de sarriette, du sel et du poivre.
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Étape 4
Ajoutez le contenu des deux boites de maquereaux à l’escabèche (vous pouvez choisir du maquereau à la catalane ou à la moutarde). Mélangez.
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Étape 5
Ajoutez les blettes bien égouttées…
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Étape 6
puis les carottes.
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Étape 7
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule beurré recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
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Étape 8
Versez la pâte dans le moule.
Saupoudrez d’emmental.
Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez de cinq ou dix minutes la cuisson.
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Étape 9
Servez chaud ou tiède. Proposez une belle salade en accompagnement.
Photos de la recette
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