Confiture d’orange du Salento

Pour accompagner Isabelle, du blog très élégant la cuisine d’ici et d’Isca qui est la marraine de la battle food # 108 et qui a choisi comme thème les confitures, j’ai sélectionné une recette qui devrait lui plaire car comme moi, elle adore l’Italie et sa cuisine. Il s’agit de la confiture d’orange du Salento (marmellata di arance all’uso del Salento) extraite du livre Italia, la cucina deliziosa. Ce livre est le résultat de plusieurs décennies de recherches menées par l’accademia italiana della cucina. Ses représentants locaux ont recensé dans chacune des 27 régions italiennes, 1890 recettes typiques et traditionnelles.

Bon et bien je crois que c’est la première recette de confiture sur mon blog. J’en ai fait avant d’avoir un blog mais n’étant pas un bec sucré, au fil du temps, j’ai plutôt pris l’habitude de congeler mes fruits pour en faire des coulis.

Du coup, je n’avais pas de sucre à confiture mais j’ai vu sur Internet que le citron allait apporter la bonne texture. Avec un gros reste de sucre cristallisé et sans doute un temps de cuisson un peu plus long, le résultat était là.

J’ai mis un peu plus d’oranges (800 g) mais je vous mets les proportions de la recette originale. Il vous fait des oranges à peau fine pour cette confiture.

 

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À propos de cette recette

15 minutes
20 minutes

Liste des ingrédients

Lavez soigneusement les oranges et épluchez-en la moitié.

Émincez-les finement.

Émincez aussi la moitié des oranges restantes sans les éplucher.

Disposer les par couches saupoudrées de sucre dans un récipient.

 

Laissez-les mariner 8 à 10h.

Pressez les citrons, enlevez les pépins et versez le jus sur les oranges.

 

Versez l’ensemble dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen le temps que la confiture commence à coller à la spatule ou la cuillère.

Remuez de temps en temps pendant la cuisson et écumez si nécessaire.

Pendant la cuisson, portez dans une grande casserole de l’eau à ébullition. Couvrez pour économiser l’énergie.

Mettez vos pots et couvercles de bocaux une ou deux minutes.

Retirez-les avec une pince à spaghetti ou une spatule pour ne pas vous brûler.

 

Essuyez-les avant de remplir les pots de confiture.

Retournez-les et laissez-les refroidir.

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Lavez soigneusement les oranges et épluchez-en la moitié.

Émincez-les finement.

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Émincez aussi la moitié des oranges restantes sans les éplucher.

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Disposer les par couches saupoudrées de sucre dans un récipient.

 

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Laissez-les mariner 8 à 10h.

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Pressez les citrons, enlevez les pépins et versez le jus sur les oranges.

 

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Versez l’ensemble dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen le temps que la confiture commence à coller à la spatule ou la cuillère.

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Remuez de temps en temps pendant la cuisson et écumez si nécessaire.

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Pendant la cuisson, portez dans une grande casserole de l’eau à ébullition. Couvrez pour économiser l’énergie.

Mettez vos pots et couvercles de bocaux une ou deux minutes.

Retirez-les avec une pince à spaghetti ou une spatule pour ne pas vous brûler.

 

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Essuyez-les avant de remplir les pots de confiture.

Retournez-les et laissez-les refroidir.

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36 commentaires
  1. zika
    zika
    7 décembre 2022 at 18 h 10 min

    L’une des plus belles confitures pour moi, bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 20 h 17 min

      Merci Zika

      Reply
  2. Catalina
    Catalina
    7 décembre 2022 at 19 h 28 min

    elle a l’air trop bonne, beau travail ma Martine
    bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 20 h 21 min

      Merci ma Cata, à vrai dire, je ne l’ai pas goûtée, je ne suis pas très confiture.Par contre, Lionel l’a goûtée et l’a trouvée très bonne. Bisous

      Reply
  3. delphine
    delphine
    7 décembre 2022 at 20 h 04 min

    Superbe confiture, c’est la préférée de ma maman
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 20 h 22 min

      Ah alors, tu n’as plus qu’à lui la faire pour Noël Delphine, bisous

      Reply
  4. Viviane / Quoi qu'on mange ?
    Viviane / Quoi qu'on mange ?
    7 décembre 2022 at 21 h 06 min

    Je n’utilise jamais de sucre à confiture mais systématiquement un jus de citron et un autre d’orange, un temps de cuisson un peu plus long et je n’ai jamais eu de problème de prise.
    Pour une 1ère, tu l’as bien réussie… et quelle couleur ! C’est une délicieuse confiture de saison qui me régale aussi depuis que je la fais, j’ai horreur de la confiture d’oranges du commerce pas assez douce pour mes papilles délicates 😉
    Bonne soirée Martine. Bizh. Viviane

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 21 h 37 min

      Merci Viviane, j’aurais du te consulter avant de la faire. Enfin, dans le pire des cas, mon mari l’aurait quand même mangée car elle aurait été un peu plus liquide mais quand même adaptée pour sucrer un yaourt ^^. Je sens qu’il y a des amatrices de confiture parmi les copines 🙂 Gros bisous Viviane, passe une bonne soirée aussi

      Reply
  5. ISCA
    ISCA
    7 décembre 2022 at 21 h 23 min

    Je suis extrêmement touchée chère Martine car je sais que la confiture, ce n’est pas ton truc. Je suis très touchée par l’idée d’une recette italienne issue d’un sacré bouquin ! Et enfin, la confiture d’agrumes, c’est mon péché mignon, j’en réalise chaque année des quantités astronomiques car elle entre dans mon pain d’épice : le saint Eugène. Pour toutes ces raisons, je te remercie infiniment !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 21 h 43 min

      Merci Isabelle, ah oui, ma participation était un geste purement amical et j’ai été contente d’aller chercher cette petite recette traditionnelle pour toi. C’est chouette aussi de faire des choses qu’on ne fait pas ordinairement,juste pour faire plaisir à une amie.Il faut que j’aille voir ton pain d’épices Saint Eugène qui plaira à Lionel, j’en suis certaine. En tous les cas, ce soir, tu dois être comblée, il y a tant de recettes plus originales les unes que les autres. Il y en a que je n’imaginais même pas. A bientôt ^^

      Reply
  6. Amour de cuisine
    Amour de cuisine
    7 décembre 2022 at 21 h 52 min

    À la vue des pots, tu m’as rappelé la confiture de ma grand mere, un delice.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 22 h 14 min

      Ah super, j’aime bien faire renaitre des souvenirs, je crois que c’est le plus compliment qu’on puisse me faire. Merci Soulef, gros bisous

      Reply
  7. Alicia
    Alicia
    7 décembre 2022 at 21 h 52 min

    Je n’aime pas la confiture d’orange mais tout en étant honnête, j’aurai bien goûté la tienne !
    Bisous belle soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 22 h 15 min

      Ca ne me gêne pas du tout, n’aimant pas non plus la confiture Alicia. Bon, faisons autre chose 🙂 Bisous et bonne soirée à toi aussi

      Reply
  8. La popote de PB
    La popote de PB
    7 décembre 2022 at 22 h 26 min

    Elle a l’air vraiment super bonne ta confiture, j’adore!
    belle soirée bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 décembre 2022 at 22 h 30 min

      Merci, bonne soirée à toi aussi, bisous

      Reply
  9. Cooking Julia
    Cooking Julia
    7 décembre 2022 at 23 h 11 min

    Une de mes confitures préférées, la tienne est très belle ! Bonne soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 7 h 28 min

      Merci 🙂 Bonne journée

      Reply
  10. Michèle
    Michèle
    8 décembre 2022 at 6 h 05 min

    Un régal je n’en doute pas! Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 7 h 29 min

      Merci Michèle, à vrai dire, la confiture, ce n’est pas mon truc, je n’en mange pas mais mon mari la trouve très bonne. Tant mieux 🙂 Bisous

      Reply
  11. La cuisine de Poupoule (Christelle)
    La cuisine de Poupoule (Christelle)
    8 décembre 2022 at 11 h 59 min

    Oh voilà une bonne confiture que tu nous propose top pour mon pain d’épice du jour
    Bonne jorunée
    Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 20 h 21 min

      Super alors Christelle, bisous

      Reply
  12. guy59620
    guy59620
    8 décembre 2022 at 14 h 26 min

    belle confiture et deux excellents fruits
    très bon après-midi gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 20 h 33 min

      Merci Guyn très bonne soirée, gros bisous Guy

      Reply
  13. Jackie
    Jackie
    8 décembre 2022 at 16 h 16 min

    Magnifique ta confiture. J’en fait régulièrement car mon cher et tendre adore, c’est plus une marmelade. Bisous Martine et belle soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 20 h 39 min

      Ah peut-être, j’avoue que je ne suis pas une amatrice de confiture et ne fais pas la différence avec la marmelaade 🙂 Bisous Jackie et belle soirée à toi

      Reply
  14. Marion
    Marion
    8 décembre 2022 at 16 h 49 min

    Je n’utilise plus de sucre spécial confiture. Je met du jus de citron avec du sucre cristal et ça fonctionne très bien. Personnellement, je fait toujours bien cuire me confitures pour qu’elle se conservent bien (jusqu’à deux ans) et en plus je n’aime pas les confitures qui coulent. On s’en met partout, ça colle.
    J’adore les confitures d’agrumes et l’orange est ma préférée. Je ne connaissais pas cette variété d’orange.
    Bonne soirée, bises.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 20 h 47 min

      Ah je sens l’experte Marion, merci pour tous tes conseils même si je crois que je ne suis pas prête d’en refaire. Enfin, si Lionel m’en demande, je lui en referai avec plaisir quand même 🙂 Bon si tu es marraine Marion, ne choisis pas les confitures. Hier,je suis allée voir les autres recettes par politesse mais aucune ne m’a fait envie même si j’ai salué l’originalité, la créativité et si je conçois que certains aiment ce mets très très sucré :PPPP Gros bisous et bonne soirée aussi

      Reply
  15. Rosy
    Rosy
    8 décembre 2022 at 16 h 56 min

    Coucou Martine
    Merci pour cette recette simple et certainement très bonne
    Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 20 h 49 min

      Coucou Rosy, je l’ai faite par pure amitié car je n’aime pas du tout la confiture. Je trouve les pâtisseries déjà trop sucrées. Alors, les confitures … Bisous

      Reply
  16. Michelle
    Michelle
    8 décembre 2022 at 18 h 11 min

    une confiture d’agrumes, j’adore que ce soit les oranges ou les citrons, une belle recette de confiture, mon gourmand aimerai beaucoup. Bonne fin de journée Martine, bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 20 h 57 min

      Super alors, il y a des gourmands dans toutes les maisons si je comprends bien.Bonne soirée Michelle, bisous

      Reply
  17. christine
    christine
    8 décembre 2022 at 19 h 25 min

    J’adore les confitures d’agrumes, un régal! Bonne soirée!

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      8 décembre 2022 at 21 h 01 min

      Super alors Christine 🙂 Bonne soirée aussi

      Reply
  18. Ewa07
    Ewa07
    20 décembre 2022 at 22 h 07 min

    Une couleur éclatante qui donne du pep ! Cette recette italienne est pleine de soleil !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 décembre 2022 at 21 h 22 min

      Merci 🙂

      Reply
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