Travers de porc marinés aux prunes
Il y a des plats qu’on aime beaucoup. Le travers de porc fait partie de ces morceaux que j’achète souvent : à chaque fois que je pars en vacances et de plus en plus, entre les départs en vacances. Je trouve toujours une nouvelle idée pour la marinade ou l’accompagnement.
Là, c’est la prune qui m’invite à proposer cette recette, ingrédient choisi par Céline pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient que je ne vous présente plus et qui a été créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Céline, la marraine, tient le blog « La cuisine de Silena ».
Préparation
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Étape 1
Enlevez le plus de gras possible sur les travers (sauf si vous aimez le gras mais sachez qu’il n’est pas votre ami).
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Étape 2
Préparez la marinade : râpez le gingembre. Mélangez-le avec le cumin, le thym, le vinaigre, le miel, une cs d’huile et la moitié du jus de citron.
Badigeonnez les travers de porc de cette marinade. Salez et poivrez.
Réservez-les au frigo 1/2 journée en les retournant de temps en temps.
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Étape 3
Laissez revenir votre viande à température. L’idéal, c’est une heure s’il ne fait pas chaud.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Pelez les échalotes et émincez-les finement.
Faites-les revenir dans une cs d’huile. Ajoutez la sauce soja, le reste de jus de citron, et le reste d’huile d’olive.
Badigeonnez-en les travers.
Deux façons de faire cuire vos travers :
1- la cuisson douce au four : dans un plat, mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou siliconé. Badigeonnez-les de sauce.
Faites-les cuire au four à 140° pendant 1h15/ 1h30.
Laissez-les reposer dans le four éteint 10 minutes.
2- au barbecue ou à la plancha : faites-les griller 15 minutes de chaque côté après les avoir badigeonnés de sauce.
Laissez les reposer quelques minutes sous une cloche avant de servir.
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Étape 4
Pendant la cuisson des travers, dénoyautez les prunes (ou non s’il n’y a pas d’enfant, après tout chacun peut retirer ses noyaux).
Mettez les prunes dans une poêle avec le beurre (à votre convenance, entre 40 et 80 g).
Ajoutez du sucre et laissez cuire 5 à 10 minutes en fonction de la variété des prunes et de vos goûts.
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Étape 5
Servez avec une salade verte.
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Étape 6
Retrouvez plein de recettes avec des prunes sur les blogs suivants :
1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec Carrés à la prune
2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles
3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes
4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné
5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes
6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Retour d’Alsace
7) Viviane du blog Quoiquonmange avec Prunes d’Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin
8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles
9) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs
10) Martine du blog Kilomètre-0 avec Travers de porc mariné aux prunes
11) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes
12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes
13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles et amandes
14) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes
15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber
16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse
17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec tarte briochée aux prunes et aux poires.
18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles
19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Gâteau lorrain aux quetschs
20) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles
21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé
22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto
23) Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Chutney de prunes aux épices
24) Lina du blog Le chaud patate avec Gâteau de prunes à la noix de coco
25) Assia du blog Gourmandise Assia avec Compote de pêche plate et prune rouge
26) Guy du blog bienvenue chez Guy 59620 avec cake aux pruneaux
Photos de la recette
Le travers de porc est effectivement bien bon et nul doute qu’accompagné de prunes cela soit bien savoureux pour les palais gourmands amateurs de mets sucré/salé.
Belle fin de semaine Martine. Bizh. Viviane
Ce n’est pas moi qui vais te contredire Viviane 🙂 Bisous
une belle assiette bien appétissante… et une association que je goûterai bien moi aussi
gros bisous
Je te comprends Yolande 🙂 Gros bisous
Mais voilà une merveilleuse idée cette marinade aux prunes comme ça doit être bon.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bon we
Nous avons choisi toutes 2 les travers de porc, je l’avais remarqué en déposant ma recette chez Céline, nous avons quelques différences , mais la chose sûre , c’est que je me serais régalée à ta table !
Moi aussi, j’aurais été contente de goûter ta version différente et cuite préalablement. Cela m’aurait peut être ouvert des horizons car je les ai cuits une fois comme cela et n’est pas été convaincue mais à feu tout tout doux, cela peut me faire changer d’avis 🙂 Merci Irisa, gros bisous
Quelle bonne idée pour un régal assuré! Bisous Martine
Merci Michèle, bisous
Coucou ma belle,
Vous vous êtes surement bien régalé, bravo pour cette gourmande participation.
Merci et j’espère te voir dans la prochaine ronde.
Merci Soulef, oui, c’était bon et pour ce qui est de la prochaine ronde, à moins que Natly choisisse l’agneau, je serai là, j’aime beaucoup ce jeu <3 Gros bisous
J’étais a deux doigt de realiser une recette de rôti de viande aux prunes 🙂 j’adore ajouter les fruits dans un plat salés un pur régal
Un grand merci Martine pour ta jolie participation <3
bisous
Tu as raison, c’est toujours sympa. On y pense plus avec les fruits d’hiver que d’été 🙂 Et pour le jeu, tout le plaisir est pour moi Samar, vous êtes formidables toi et Soulef. Gros bisous
Coucou Martine, superbe ta recette j’aime bien le sucré/salé. J’aime aussi le travers de porc, j’en fait rarement mais un régal à chaque fois. Bravo pour cette recette.
Ah ah, tu sais qu’en tant que marraine, maintenant tu dois faire tous les plats proposés :PPPPP
Bravo marraine et merci pour ce joli thème Céline
Gros bisous
Moi qui apprécie le sucré/salé ce travers de porc trouverait preneur pour nos papilles gourmandes. Bisous Martine et belle fin de semaine
Oui, il a toujours du succès Jackie, je profite de cette réponse pour te souhaiter un très bel anniversaire. Il va faire très beau, profites en bien.Gros bisous <3
j’adore en version salée
merci Martine
bisous et bonne fin de semaine
Merci Coco, j’espère que tu vas bien 🙂 Bisous et bon we
On se retrouve ma soeurettte hi hi moi aussi j’ai une recette des travers aux quetches , j’ai bien aimé c’est top
Bisous
Ah super, c’est normal:) et ton gâteau fromager me plait énormément comme tu t’en doutes Cata.Gros bisous et bon we
Je suis contente de voir un plat salé servi avec des prunes ! Tout comme toi j’aime beaucoup aussi cette viande. Tu le cuisines toujours merveilleusement et cette version me plait aussi beaucoup ! si je suis la reine du poisson à ton avis toi tu es, entre autre, la reine du travers a quand ton bouquin !! 🙂 gros bisous
Ah ah, tu me rends la pareille Claudine :PPPP Oui, j’aime bien le travers mais mon livre serait moins diversifié que ton livre de poissons ma chère Claudine 🙂 Gros bisous
Quelle bonne idée cette recette sucrée salée. Avec cette bonne viande, les prunes devaient l’accompagner à merveille. Un plat bien gourmand.
Bon week-end à toi Martine. Bisous
Oui, c’était vraiment bon Amélie, bon we à toi aussi, merci de ta visite
L’association entre viande et fruit, ça me plaît énormement et là effectivement tu nous proposes un mariage impécable, surtout avec ces arômes de la marinade. En découvrant ta recette je me dis qu’il fallait penser à une recette salée pour le jeu. Et tu m’inspire fort, Martine. Merci pour ce partage ! Bon weekend, bises
Super Lina, je suis contente de t’inspirer :DDDD C’est vrai qu’on pense plus aux fruits en accompagnement l’hiver que l’été. On met très souvent des pommes avec de la viande, on commence avec les fruits de mi saison : figues et raisins qui accompagnent super bien le canard par exemple. L’été, on mange peut être aussi moins de viande d’où cette plus grande absence. Gros bisous et bon we, j’espère que tout va bien pour toi Lina 🙂
Ça me fait penser à un pulled pork que j’ai fait il n’y a pas si longtemps, le porc en sucré salé c’est délicieux, je vais garder cette inspiration, avec la prune ça doit être vraiment pas mal, tu me donne faim!
Merci c’est gentil 🙂
Une viande que j’adore aussi .. je sais où je vais venir chercher mes idées .. après les aubergines (ton gateau du sud etait délicieux au fait 😉 )
J’aime cette association de sucré/salé.
Des bisous et bon week-end
C’est gentil, ah il faut que j’aille voir sur ton blog si tu l’as publié alors 🙂 Des bisous Natly, bonne semaine
Ce plat sucré salé à tout pour me plaire !
Merci 🙂
Je ne pense jamais à marier la prune dans un plat salé, j’adore le travers de porc! ça a du être super bon tout ça!! ça me fait saliver!! belle semaine bisous
Je te comprends aimant beaucoup ce plat 🙂 Bisous
Oh là là ! Je suis vraiment très en retard ! C’est vraiment une façon originale de cuisiner la prune.
Bonne journée, bises.
Oui, c’est vrai mais je ne suis pas sûre que cette recette t’aurait plu car tu ne manges pas trop de viande Marion 😀 Bisous et bonne soirée à vous deux