Tapenade aux épinards, paneer maison grillé
J’ai vu sur le livre cuisine marocaine, 10, 20, 30 minutes, une recette de tapenade aux épinards et haloumi grillé qui me tentait mais je n’ai jamais vu d’haloumi dans le commerce. Du coup, j’ai pensé qu’avec du paneer maison, ce serait bien.
A vrai dire, je crois que je vais adopter ce petit fromage pour ce type de recettes car il est très facile à faire.
C’est un plat qui peut sembler assez atypique mais vraiment, il se tente.
Préparation
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Étape 1
La veille, préparez le paneer : faites bouillir le lait.
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Étape 2
Versez 6 cs de vinaigre blanc et laissez le lait cailler 10 minutes.
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Étape 3
Dans un chinois posé sur un grand saladier, placez une étamine ou un torchon.
Versez dans l’étamine le lait pour récupérer le fromage frais.
Au fur et à mesure, enlevez le petit lait et versez-le dans un autre récipient pour qu’il ne touche pas le fromage.
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Étape 4
Serrez le linge pour égoutter au maximum le fromage.
Posez un poids sur le linge pendant une demi-heure (oui, je n’ai rien trouvé de mieux spontanément qu’un pot de miel ^^).
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Étape 5
Sortez le paneer du torchon, recouvrez-le de film plastique et réservez-le au frigo jusqu’au lendemain.
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Étape 6
Lavez les épinards.
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Étape 7
Égouttez-les.
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Étape 8
Laissez-les tomber dans une grande poêle à couvert, vu la quantité, vous ferez deux tours : ) Cela prend quelques minutes.
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Étape 9
Égouttez-les.
Laissez-les tiédir. Pour que cela aille plus vite, vous pouvez les étaler dans un grand plat froid.
Faites tomber aussi les feuilles de céleri quelques minutes (j’ai oublié la photo).
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Étape 10
Coupez les olives en petits morceaux.
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Étape 11
Faites revenir les graines de cumin avec de l’huile dans une poêle de taille moyenne.
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Étape 12
Ciselez le persil.
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Étape 13
Ajoutez les épinards, les feuilles de céleri, les olives, le persil ciselé, du sel, du poivre et le paprika fumé.
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Étape 14
Mélangez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert 10 minutes.
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Étape 15
Pendant la cuisson, coupez le paneer en tranches.
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Étape 16
Faites-les revenir quelques minutes de chaque côté dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.
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Étape 17
Servez chaud avec du citron.
Photos de la recette
Je ne connaissais pas merci pour la découverte
Bon week end
C’est très bon, tu peux la faire si elle te tente Delphine 🙂 Bon we à toi aussi
Un plat original qui doit être très savoureux. J’y goutterais volontiers.
Bon week-end Martine, bisous
Je te comprends, c’est très bon Natalia, bisous et bon we à toi aussi
quelle belle assiette saine et savoureuse surtout que j’adore les épinards
bisous Martine <3
Oui, c’est un plat vraiment sympa Samar, merci et gros bisous
Une très belle assiette.
Merci 🙂
Voilà qui est très original elle fait bien envie. Il faut que je teste
Bonne journée
Bisous
Oui, c’est un plat à tester ^^, bisous et bonne soirée Christelle
C’est une façon originale de cuisiner les épinards ! Tu fais vraiment une cure en ce moment. Le paneer ressemble vraiment au halloumi une fois grillé visuellement.
Ah oui, Clémentine ma productrice a de très beaux épinards en ce moment. Je lui en achète chaque semaine 🙂 Exactement pour le paneer, visuellement quand je vois tes photos, ça fait pareil. Il faudrait que tu essaies ce fromage et que tu me dises si c’est pareil au goût. Je pense toujours à toi quand je vois une recette avec de l’halloumi car j’en ai cherché mais jamais trouvé.