Taboulé de chou fleur aux carottes, concombre et radis, sauce tahini
Aujourd’hui , je vous propose un taboulé de chou fleur aux carottes, concombre et radis, sauce tahini. Cette recette permet de manger ce chou quand il fait chaud et qu’on n’a absolument pas envie de le manger sous forme de gratin avec de la béchamel, la recette classique du chou fleur !
Parfois, je le précuis deux minutes pour faire le taboulé mais là, je l’ai mixé cru. Il est accompagné de légumes de saison qui ne demandent qu’à être changés si on le fait un peu plus tard (par exemple par des courgettes, des poivrons et des tomates).
La sauce tahini est originale et apporte un peu d’amertume à l’ensemble.
Cette recette est extraite d’un vieux magazine Cuisine Actuelle.
Préparation
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Étape 1
Détachez les fleurs du chou et lavez-les dans une eau dans laquelle vous aurez mis un peu de vinaigre..
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Étape 2
Mixez-le pour obtenir un taboulé.
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Étape 3
Grattez les carottes ou lavez-les bien. Coupez les en rondelles avec une mandoline et ajoutez-les à la semoule de chou fleur.
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Étape 4
Épluchez le concombre et coupez-le également en fines tranches. Faites de même avec les radis.
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Étape 5
Ajoutez les herbes lavées, séchées et ciselées
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Étape 6
Mélangez le tout.
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Étape 7
Lavez le citron (vert pour moi), prélevez son zeste et mettez-le dans un grand bol, ajoutez le jus du citron puis l’huile d’olive.
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Étape 8
Ajoutez le tahini et de l’eau jusqu’à la consistance voulue pour la sauce. Salez-la voire poivrez-la si vous aimez.
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Étape 9
Versez la sauce sur les légumes et mélangez.
Servez de suite ou réservez la salade au frigo.
Photos de la recette
Recette de
