Taboulé aux légumes de printemps

Name: Taboulé aux légumes de printemps
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6/8 personnes
Ingredients: 1 botte de carottes; 4 ou 5 petites courgettes; 1 botte de radis roses; quelques feuilles de menthe; 1 moyen bol de semoule; 4 cs d' huile d'olive; 2 cs de jus de citron; 2 cs cs de vinaigre balsamique blanc

Un taboulé qui réinvente le taboulé au printemps et qui permet de profiter des légumes qui s’offrent à nous sur les étals.

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Portions 6/8 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Automne Eté Printemps Juillet Juin Mai Octobre Septembre

anti inflammatoire healthy léger végétarien

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Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

1 botte de carottes

4 ou 5 petites courgettes

1 botte de radis roses

quelques feuilles de menthe

1 moyen bol de semoule

4 cs d' huile d'olive

2 cs de jus de citron

2 cs cs de vinaigre balsamique blanc

Préparation

Étape 1

Pelez ou grattez les carottes (si possible des carottes en botte toute tendres).

Lavez-les et coupez-les en dés.
Étape 2

Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
Étape 3

Mettez à cuire les légumes au four vapeur ou dans un cuit vapeur (pour garder les vitamines) :

10 à 12 minutes pour les carottes,

6 ou 7 minutes pour les courgettes.
Étape 4

Préparez la semoule (une volume d’eau bouillante sur un volume de semoule à couvert pendant 5 minutes avec une pincée de sel).
Étape 5

Lavez les radis après avoir enlevé les fanes et la petite queue.

Coupez-les en rondelles fines.
Étape 6

Préparez la vinaigrette. Versez-la sur la semoule dans un saladier. Ajoutez les légumes et la menthe ciselée.