Salade de semoule aux petits pois, asperges et haricots rouges
Voilà ma salade de la semaine complète et délicieuse. J’ai mélangé des haricots rouges à de la semoule d’épeautre pour avoir ma dose de protéines.
J’ai ajouté de bons légumes de saison : petits pois et asperges vertes en grande quantité que vous pouvez remplacer par d’autres en fonction de vos goûts, de ce que vous avez sur la main … (courgettes, asperges blanches, radis, fines herbes).
J’ai fait une vinaigrette minimaliste, juste de l’huile de colza avec de la moutarde aux graines françaises (de bien meilleure qualité que les graines canadiennes).
Elles se conservent bien, peut s’emmener au travail dans une boite en verre. Prévoyez le petit sac isotherme et le petit bloc de glace. Maintenant, on en trouve des très petits comme les sacs isothermes. C’est vraiment pratique.
Préparation
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Étape 1
Ecossez les petits pois.
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Étape 2
Cuisez-les 12 à 15 minutes à la vapeur (ou dans une casserole d’eau).
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Étape 3
en même temps que les asperges lavées dans de l’eau vinaigrée (même durée de cuisson)
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Étape 4
Mélangez l’huile de colza et la moutarde dans un grand saladier.
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Étape 5
Versez un volume d’eau bouillante sur un volume de semoule avec une pincée de sel. Laissez gonfler pendant 5 minutes à couvert.
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Étape 6
Avec une fourchette, détachez les grains.
Versez-la dans le mélange huile / moutarde.
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Étape 7
Ajoutez les haricots rouges, la menthe émincée, les petits pois et les asperges.
Mélangez bien.
Photos de la recette
Recette de
Cette belle salade est très appétissante! Colorée et très saine, j’adore! bizz Mart
Merci Dan, oui, elle rentre dans la catégorie Dan celle-ci ^^
Gros bisous
très sympa pour l’été
Merci Flo ^^
Une belle salade, avec tout ce que j’aime dedans et si joliment colorée comme à ton habitude
Merci
Merci Delphine, oui, ça doit être ma marque de fabrique ^^
Une belle petite salade que je dégusterais très volontier le soir, elle contient plein de bonnes choses que j’aime. Le midi il me faut toujours un poisson ou une viande avec un accompagnement de légumes mais ça tu le sais maintenant. Il faut dire que moi je ne travaille plus et je n’ai jamais eu besoin d’amener mon repas au boulot.
J’ai aussi préparé une petite salade avec des petits pois mais ce sera pour ma prochaine recette ! Elle est moins nourrissante que la tienne. Bien vu Martine. Passe un bon week-end, je crois que tu en as besoin. Gros bisous
Tu as raison de manger de la viande et du poisson. En vieillissant, beaucoup de personnes pensent qu’elles n’en ont plus besoin alors que les besoins en protéines montent avec l’âge (0.85 g/kg par jour pour un adulte, 1 pour les séniors et 1.20 pour les personnes très âgées). Les repas végétariens peuvent le permettre mais pas toujours car les personnes très âgées mangent moins et donc des plus gros volumes (pour atteindre ces objectifs) sont difficiles à imaginer pour elles. Et pour les salades, chez moi, c’est gamelle unique, toi, c’est l’entrée ^^
Gros bisous Claudine, bon dimanche, tu dois avoir chaud chez toi !
Oui c’est vrai que pour manger végétarien si on veut avoir les binnes doses en proteines les quantites sont toujours énormes. Je serais totalement incapable f’en manger autant.
Je suis eblouie devant le fait que tu connais tout ca pzr coeur Martine. Bravo ! Bon dimanche. Gros bisous
C’est un sujet qui m’intéresse et j’accompagne la restauration collective dont les EHPAD sur l’alimentation durable dans le cadre de mon travail^^. Gros bisous, bonne soirée Claudine
Un bon repas d’été, c’est sain et frais, bisous
C’est bien de cocher ces cases en plus d’être bon ^^, bisous Zika
une très belle salade , pleine de couleurs et de saveurs, bon samedi Martine, bises
Merci Michelle, bon dimanche, j’espère que tu n’as pas très chaud chez toi. Bisous
J’adore ce genre de salade, elle est bien appétissante. Un régal c’est sûr! Bon week-end, bisous!
https://pause-nature.over-blog.com/
Oui, c’est toujours bon ces salades généreuses ^^, bon we et gros bisous Christine
Un délicieux plat unique pour les journées chaudes. Merci Martine, beau dimanche, bisous
https://croquantfondantgourmand.com
Oui c’est clair, moi, c’est ce que j’emmène le midi au bureau, c’est pratique et complet ^^, bisous et bonne soirée Michèle
C’est aussi le genre de salade qui me convient bien pour ma lunch box, surtout avec la chaleur qui revient. J’aime bien l’association des différents légumes. Bises
Super alors, merci Isabelle, bisous
Coucou Martine,
Une belle salade de saison comme tu en as le secret ! C’est bien nourrissant et savoureux.
Bonne journée, grosses bises.
Coucou Marion, merci, c’est gentil^^, gros bisous et bonne soirée