Salade de semoule aux petits pois, asperges et haricots rouges
Voilà ma salade de la semaine complète et délicieuse. J’ai mélangé des haricots rouges à de la semoule d’épeautre pour avoir ma dose de protéines.
J’ai ajouté de bons légumes de saison : petits pois et asperges vertes en grande quantité que vous pouvez remplacer par d’autres en fonction de vos goûts, de ce que vous avez sur la main … (courgettes, asperges blanches, radis, fines herbes).
J’ai fait une vinaigrette minimaliste, juste de l’huile de colza avec de la moutarde aux graines françaises (de bien meilleure qualité que les graines canadiennes).
Elles se conservent bien, peut s’emmener au travail dans une boite en verre. Prévoyez le petit sac isotherme et le petit bloc de glace. Maintenant, on en trouve des très petits comme les sacs isothermes. C’est vraiment pratique.
Préparation
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Étape 1
Ecossez les petits pois.
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Étape 2
Cuisez-les 12 à 15 minutes à la vapeur (ou dans une casserole d’eau).
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Étape 3
en même temps que les asperges lavées dans de l’eau vinaigrée (même durée de cuisson)
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Étape 4
Mélangez l’huile de colza et la moutarde dans un grand saladier.
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Étape 5
Versez un volume d’eau bouillante sur un volume de semoule avec une pincée de sel. Laissez gonfler pendant 5 minutes à couvert.
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Étape 6
Avec une fourchette, détachez les grains.
Versez-la dans le mélange huile / moutarde.
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Étape 7
Ajoutez les haricots rouges, la menthe émincée, les petits pois et les asperges.
Mélangez bien.
Photos de la recette
Recette de
