Salade de quinoa, poivrons, olives et amandes
Une salade que j’adore en été ou en début d’automne. Elle est complète et gourmande. Avec le quinoa, pas besoin de faire des mélanges céréales – légumineuses, il contient les acides aminés essentiels. Rien ne vous empêche de la compléter avec des oeufs durs ou une protéine animale si vous voulez. Vous pouvez opter pour des sardines.
Cette recette sera parfaite pour votre lunch box.
Préparation
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Étape 1
Grillez les poivrons préalablement lavés 10 minutes sur une face et puis 7 à 8 minutes sur les autres faces.
Mettez-les dans un sac plastique fermé et laissez-les 1/2h.
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Étape 2
Émondez les amandes. Faites bouillir de l’eau, plongez les amandes pour deux ou trois minutes de cuisson.
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Étape 3
Égouttez-les.
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Étape 4
Enlevez la peau en faisant glisser les amandes entre votre pouce et votre index.
Séchez-les sur une serviette.
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Étape 5
Rincez bien le quinoa* (sauf s’il l’est déjà- c’est marqué sur l’emballage) et faites-le cuire comme indiqué sur l’emballage : en général 20 minutes dans trois ou quatre fois son volume en eau (c’est aussi indiqué sur l’emballage). Salez en fin de cuisson.
Égouttez-le dans un grand chinois
(*) :si vous ne l’égouttez pas, il sera amer.
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Étape 6
Préparez la vinaigrette : huile, vinaigre et moutarde.
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Étape 7
Versez le quinoa, mélangez.
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Étape 8
Enlevez la peau des poivrons ainsi que les pépins.
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Étape 9
Coupez-les en dés.
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Étape 10
Versez-les dans le saladier avec les olives. Mélangez.
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Étape 11
Ciselez le persil.
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Étape 12
Ajoutez les amandes, mélangez le tout.
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Étape 13
Avec cette recette, je participe au 139ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
Le thème est la lunch box, ça tombe bien, j’emmène très très souvent mon repas. C’est une garantie de bien manger.
https://recettes.de/defi-lunch-box
Photos de la recette
Recette de
Tout ce que j’aime, elle est parfaite pour moi.
Bisous Martine
Super, merci Natalia, bisous
Je n’ai qu’un mot, enfin, deux: parfaite et gourmande!! bizz
Exactement, je l’ai adoré Dan 🙂 Bisous
Ta salade est superbe, que de belles couleurs j’aime beaucoup le quinoa
Bises
Oui, c’est bon Delphine, bisous
une bien jolie salade… que de jolies couleurs.. je suis fan !!
bizzzoooo
Merci Yolande, bisous
Elle est belle ta salade Martine, et on peut varier les herbes pour varier les saveurs, ça me plait !! De gros bisous
Exactement ou changer de légumes (mettre des courgettes à la place des poivrons ou des haricots verts 🙂 De gros bisous aussi Brigitte
Une salade délicieuse et bien colorée !
Oui, elle est très bonne
superbe cette salade pleine de couleurs
bisous
Oui, elle est super bonne Cata, bisous
Chouette salade!
Merci Cécilia