Salade de confit de canard aux clémentines
Une petite salade hyper rapide à faire. Vous pouvez acheter de très bons magrets de canard confits. Pendant longtemps, je les ai mangés cuits et un jour, on est allé chez un producteur bio qui proposait des assiettes périgourdines. Il proposait ces magrets froids en salade. Du coup, ils deviennent beaucoup plus économiques puisqu’on en met moins en salade qu’en plat principal. Ils ne sèchent pas et peuvent être proposés avec des accompagnements très légers comme ici. Bref, une jolie découverte que je voulais partager avec vous.
Préparation
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Étape 1
Faites réchauffer un peu le magret pour faire fondre la graisse et déposez-le sur du papier absorbant ou enlevez-la sans réchauffer le magret.
J’en ai réchauffé plus que ce qu’il faut pour ce plat. Je le conserve dans une boite hermétique et n’ai plus rien à faire le lendemain.
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Étape 2
Préparez la vinaigrette. Lavez et essorez la frisée. Arrosez la frisée de vinaigrette et déposez-la dans les assiettes.
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Étape 3
Coupez quelques tranches dans le magret et déposez-les sur la salade. Ajoutez les clémentines.
Servez de suite en proposant un pain tradition ou une boule de campagne grillée ou non.
Photos de la recette
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Une très jolie salade qui trouverait parfaitement sa place dans un menu de Noël ! je ne suis pas sûre d’avoir déjà mangé du canard confit. En général pour le canard, je laisse ma part à Matthieu.
Bonne semaine, grosses bises.
Ah il est gâté avec toi Matthieu 🙂 Bonne semaine et gros bisous Marion
Une belle salade c’est sympa ces petits clémentines
Bisous
Merci Delphine, bisous
C’est une belle association j’aime beaucoup.
Gros bisous Martine
Merci Natalia, je te comprends 🙂 Gros bisous
Coucou Martine, j’ai justement mis sur le blog une recette de confit de magret de canard il y a quelques jours, il m’en reste plein au congélateur et je récupère bientôt les nouveaux canards ! Excellent en salade, la tienne est bien gourmande, j’aime beaucoup. Je viens aussi de mettre en ligne une recette où j’ai emprunté ta recette de confit de joues de porc. Je ne l’avais pas encore publiée, c’est délicieux !! De gros bisous
Coucou Brigitte, quelle chance de préparer des canards. Ici, personne n’en fait pour confire, il n’y en a que des petits. Merci pour ton gentil clin d’oeil, je m’en vais la voir de suite 🙂 De gros bisous Brigitte
une belle salade bien sympa.. miammm
Merci Yolande, bisous
Pour l’instant en confit je n’arrive à avaler que les cuisses. En effiloché je trouve que c’est possible mélangé dans un autre légume comme la choucroute par exemple. Je pense que là ce serait un peu difficile encore pour moi mais c’est une belle idée martine bravo. gros bisous
Ah oui, t’es mignonne mais je sais bien que ce n’est pas ta viande. Comme moi si tu avais mis du canard. Gros gros bisous Claudine, bon courage à toi <3
joli plat salé/sucré
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
Une belle salade que tu nous pro^pose
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée