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Salade de carottes aux asperges et oeufs de caille

A faire avec des carottes nouvelles et des pointes d’asperges achetées à un producteur. En ce moment, les producteurs d’asperges proposent tous les calibres d’asperges. J’achète souvent que les pointes des blanches. Ca permet de ne rien jeter !

Vous pouvez opter pour des oeufs de poule si vous préférez. Dans ce cas-là, cuisez-les entre 7 minutes (jaune encore un peu coulant) et 9 minutes (oeuf dur).

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 2 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Printemps Avril Juin Mai
anti inflammatoire healthy léger sans gluten végétarien
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Préparation

  1. Étape 1

    Faites cuire les pointes d’asperges à la vapeur 15 minutes (au four à 100° ou au cuit vapeur).

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  2. Étape 2

    Épluchez ou grattez les carottes. Lavez-les, séchez-les et râpez-les.

    Préparez une vinaigrette et versez-la sur les carottes. Réservez.

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  3. Étape 3

    Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez un filet de vinaigre et plongez-y délicatement les oeufs de caille. Laissez-les cuire 5 minutes. Plongez-les dans l’eau froide et écalez-les.

    Servez le tout dans des assiettes.

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Valeurs nutritionnelles par portion
Recette pour 2 personnes
Calories
90
kcal
Protéines
2
grammes
Glucides
16,8
grammes
Lipides
0,5
grammes
Fibres
6,5
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.

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Martine Pineau Publié le 8 mai 2023
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12 commentaires

  1. kekeli

    On aime bien la salade de carottes à la maison !
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Je te comprends, bisous et bonne soirée Kekeli

  2. la cuisine de poupoule

    Top cette salade bien de saison
    Bonne journée Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Christelle, bonne soirée, bisous

  3. thithoad

    une excellente salade
    bonne journée

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Thithoad, bonne soirée

  4. delphine

    Une belle salade et j’adore ces petits œufs
    Bises

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Delphine, bisous

  5. Marion

    Une belle assiette bien garnie ! Sympa avec les oeufs de caille, ça change !

    1. Martine Pineau Autrice

      Je l’ai fait juste pour l’esthétisme car entre nous, j’aime mieux les oeufs de poule de ma productrice, ils se baladent dans l’herbe. Je ne suis pas sûre que pour les cailles, ce soit pareil.

  6. guy59620

    une jolie salade
    gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Guy, gros bisous

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