Salade d’aubergines aux olives et tomates
Je ne sais pas vous mais moi, quand je vois les produits automnaux, je ne me précipite pas encore pour les acheter. Je profite pleinement des légumes d’été qui quitteront les étals dans un mois et demi.
Il y a toujours une bonne recette pour les mettre en valeur.Je vous recommande cette salade légère parfaite pour un soir. Accompagnez-la d’un bon pain frais ou d’un pain grillé.
Préparation
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Étape 1
Coupez les aubergines en tranches puis en lanières puis en dés.
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Étape 2
Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en dés.
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Étape 3
Faites revenir les dés d’aubergines dans un peu de matière grasse. Versez un verre d’eau, salez et poursuivez la cuisson environ 15 à 20 minutes le temps que les aubergines soient fondantes.
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Étape 4
Ajoutez les dés de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Poivrez.
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Étape 5
Ajoutez les olives (mettez la quantité qui vous plait).
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Étape 6
Dans une petite poêle, cuisez à sec les pignons de pin. Rajoutez-les avec les aubergines et les olives.
Préparez une vinaigrette et ajoutez-la avant de servir.
Photos de la recette
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trop bon les aubergines en salade
Oui je suis bien d’accord 🙂
Moi aussi, je profite des légumes de l’été jusqu’au bout. Et les aubergines, j’adore ça.
Bisous Martine
Ah oui, j’ai remarqué que tu les aimes bien aussi Natalia 🙂 Bisous
Entièrement d’accord, acheter du chou et des poireaux me deprimerait pour l’instant, on aura tout le loisir d’en bénéficier durant tout l’hiver… Bref, bonne petite salade d’aubergine aux olives, hummm.
On est d’accord Isabelle ^^
Hum un pur délice ta salade, j’aime beaucoup les aubergines alors je ne peux que aimer
Bises
Oui, je sais que tu aimes aussi. Ah si on habitait côte à côte, on pourrait partager nos quotidiens et je te soutiendrai dans ta formation et ta nouvelle expérience 🙂 Bisous Delphine
Une belle idée de salade
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
Une salade qui me plait beaucoup! Bisous Martine
Je te comprends Michèle 🙂 Bisous
Voilà une petite salade qui me plait ! Je suis d’accord avec toi, pas encore de légumes automnaux chez moi, pas envie, surtout que nous avons un mois de septembre bien chaud et estival, alors je profite un maximum de nos bons légumes d’été. Des bisous
On se comprend Brigitte 🙂 Des bisous aussi
Super merci pour vos recettes.
Bonne continuation
Merci à vous 🙂
Je fais moitié-moitié ! Comme ça, je peux tester des associations que l’on ne peut faire qu’en ce moment. En tout cas, j’aime beaucoup ta salade.
C’est bien de profiter de cette période où on trouve quasiment de tout pour marier les légumes estivaux et automnaux 🙂