Salade au petit épeautre, pois chiches, petits pois, betteraves et fines herbes
Voilà ma salade de la semaine. Elle est super gourmande, consistante et complète. Vous avez des protéines avec le mélange petit épeautre, pois chiches ainsi que des fibres, des vitamines et des minéraux avec les légumes. Savez-vous que le persil contient 138 mg de calcium pour 100 g ? Si vous mettez un très gros bouquet, vous aurez bien plus de 100g .
Préparation
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Étape 1
Si comme moi, vous achetez des betteraves en botte, cuisez-les.
C’est un peu long, anticipez donc cette étape.
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Étape 2
Quand elles sont cuites et tièdes, coupez-les en dés.
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Étape 3
Ecossez les petits pois et cuisez-les 20 minutes au four vapeur ou dans un cuit vapeur.
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Étape 4
Rincez le petit épeautre. Cuisez-le 10 minutes dans deux fois son volume d’eau. Salez. Gouttez-le pour voir s’il est à votre goût.
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Étape 5
Egouttez-le s’il n’a pas absorbé toute l’eau.
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Étape 6
Rincez les pois chiches et égouttez-les.
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Étape 7
Préparez la vinaigrette : huile de colza, moutarde, tamari, curcuma, poivre.
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Étape 8
Mélangez-la avec le petit épeautre.
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Étape 9
Ajoutez les pois chiches et les betteraves et mélangez.
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Étape 10
Versez les petits pois …
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Étape 11
puis le persil ciselé. Mélangez.
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Étape 12
Réservez au frigo jusqu’au repas.
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Étape 13
Vous pouvez la décorer avec des fleurs comestibles, ici des pâquerettes.
Avec cette recette, je participe au 146ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
https://recettes.de/defi-mai-vegetal
Photos de la recette
Encore une salade pleine de couleurs et de saveurs.
Bisous Martine, j’espère que t’as passé une belle journée
Merci Natalia, oui, je suppose que tes petites filles avaient hâte de te souhaiter ta fête Natalia 🙂 Bisous et bonne fin de soirée
On se croirait dans un beau jardin avec ta salade. Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, c’est gentil 🙂 Gros bisous
Une bien belle salade, colorée, fleurie et gouteuse!! bizz et bonne semaine
Oui, elle a tout pour te plaire celle-ci, rien à enlever 🙂 Bisous et bonne semaine à toi aussi Dan
Ta salade doit être délicieuse elle est joliment colorée
Bises
Oui, elle était super bonne Delphine, bisous
Coucou elle est superbe, rien de tel pour réveiller nos papilles
Bonne semaine
Coucou,merci Mauricette, bonne semaine à toi aussi
Une très belle salade qui fait drôlement envie. Elle est bien complète
Bonne journée
Bisous
Oui, je la trouve aussi appétissante 🙂 Bonne soirée, bisous Christelle
Quelle magnifique salade de saison tout en couleurs. Bravo. Belle journée. Silvie
Merci bcp Silvie, c’est gentil. Bonne soirée
une salade pleine de soleil!!
bonne semaine
Merci Thithoad, bonne semaine à toi aussi
Humm j’aime beaucoup ton assiette !
Bisous belle journée
Merci Alicia, c’est genti. Bisous et bonne soirée
J’adore ta salade colorée et originale 😀 Belle journée, bisous
Merci Karen, bisous et bonne soirée
coucou super cette présentation, ta salade ouvre l’appétit, parfaite en ce moment avec cette chaleur, bisous
Merci Isabelle, bisous
Voilà une salade bien joyeuse et rassasiante ! Avec une jolie déco champêtre. Les pâquerettes, c’est fini chez nous, on est passé en mode pelouse grillée ^^
L’été est arrivé chez toi, un peu trop vite du coup !
Bonsoir,
Une belle découverte sur cette salade aux couleurs de l’été. Nous mangeons beaucoup de légumes et celle-ci nous convient parfaitement bien à nos désirs . Elle est riche en protéine , la betterave excellente pour la circulation du sang . Elle est goûteuse , agréable au palais. Ce fut un plaisir de la manger. Mon ventre s’est senti bien et rassasié. Merci!
Bonsoir, super, je sens qu’on est animée par les mêmes choses, un repas bon pour notre santé et surtout bon au goût 🙂 Merci à vous pour votre retour
oh, c’est chouette comme salade. Je ne savais pas que les paquerettes se mangeaient.
C’est vrai qu’il faut se méfier avant de manger de fleurs, certains sont comestibles, d’autres toxiques 🙂
Bien vu, l’association pois chiches – petit épeautre ! J’ai cité votre recette dans mon article consacré à la salade de pois chiches : https://cuisinealouest.com/salade-de-pois-chiches/. Merci Martine !
Merci beaucoup Pierre, c’est très gentil 🙂 Bonne soirée