Quiche épinards fêta

Préparez la pâte brisée croustillante.

Etalez-la dans un moule préalablement beurré et réservez-la au frigo.

Faites tomber les épinards préalablement lavés dans une poêle (vous ferez sans doute 3 poêlées avec votre kilo d’épinards). Egouttez-les et pressez-les dans vos mains pour enlever le plus d’eau possible. Coupez les épinards avec des ciseaux. Salez et poivrez-les.

Allumez le four et réglez le sur 180°.

Sur la pâte, déposez les épinards.

Battez les oeufs avec le lait entier (ou du lait concentré), du sel, poivre et de la noix de muscade. Versez cet appareil sur les épinards.

Parsemez de dés de fêta.

Enfournez 40 minutes.

Pour savoir si la quiche est cuite, enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Servez avec une salade de saison.