Poulet rôti, courgettes aux épices, châtaignes et cèpes aux poivrons

Déposez le poulet dans une cocotte avec un grand verre d’eau. Salez-le en le frottant avec du gros sel.

Mettez-le à cuire 2h au four à 140°.

Avec une brosse, nettoyez rapidement les cèpes.

Coupez-les en lamelles et mettez-les à cuire à couvert avec du beurre et du sel. Laissez cuire environ 20 minutes. Il faut que l’eau de végétation soit évaporée.

Lavez et pelez les poivrons pour qu’ils soient plus digestes.

Enlevez le blanc et coupez-les en dés.

Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.

Rajoutez les dans la poêle avec les cèpes et poursuivez la cuisson à feu doux 20 minutes.

Préparez les châtaignes et précuisez-les

Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

Au bout des deux heures de cuisson, sortez le poulet du four.

Étalez tout autour les courgettes. Versez le jus du poulet dessus. Salez légèrement, saupoudrez généreusement d’épices marocaines.

Mettez les châtaignes précuites à l’intérieur du poulet.

Remettez le plat au four pendant une heure supplémentaire.

Laissez le poulet dans le four éteint 10 minutes.

Servez le poulet et sa garniture dans des assiettes chaudes.

Proposez une belle salade verte de saison.