Poulet rôti aux lardons, panais et carottes

Déposez le poulet dans un grand plat. Versez un peu d’eau dans le fond du plat.

Enfournez à 150° pour 2 h de cuisson.

Retournez à mi-cuisson.

Épluchez et lavez les panais.

Épluchez les carottes et lavez-les.

Coupez les légumes en morceaux.

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Enlevez la couenne et coupez la poitrine en dés.

Versez les deux dans une poêle avec un peu d’huile (pas trop car la poitrine est déjà grasse).

Cuisez-les quelques minutes à couvert.

Ajoutez les légumes. Versez :

– soit un peu d’eau (1/2 verre) pour les cuire à l’étouffée et au dernier moment, ajoutez de la graisse du poulet (récupéré dans le plat) ou du beurre au dernier moment.

– soit du beurre (du coup beaucoup plus) pour les cuire dans du beurre.

Cuisez-les à couvert environ 30 minutes.

10 minutes avant la fin, ajoutez des châtaignes déjà cuites pour les réchauffer.

Servez le tout avec une salade de saison.