le vin qui va avec !!
Un côte du Rhone, idéalement un châteauneuf du pape
La dinde de Noël
On ne se lasse pas à Noël de la traditionnelle dinde aux marrons et champignons. Moi, je la cuis avec un bouillon de légumes qui vient parfumer la volaille et lui donner du moelleux. Essayez cette technique, c’est l’adopter sauf si on est attaché aux farces qui sont également délicieuses.
Avec une dinde de 4.3 kg et 12 invités, j’avais quelques restes.
Saisons & mois
Préparation
-
Étape 1
Sortez la dinde une heure avant de la mettre au four soit 4 h avant le repas.
Si elle vous parait un peu grasse, enlevez le plus gros du gras (cou notamment mais pas que).
Lavez les légumes et émincez-les (poireaux, carottes et champignons de Paris).
Faites-les revenir dans une poêle à couvert 30 minutes avec un verre d’eau.
Fourrez-en la dinde. Mettez-la dans un plat avec les cèpes s’ils sont en gros morceaux et enfournez 3 h à 150°.
Toutes les heures, arrosez la dinde avec le bouillon de légumes.
Préparez les châtaignes si elles ne sont pas prêtes à l’emploi (étape 2 du lien) et rajoutez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson tout comme les cèpes s’ils sont émincés.
Si vous voulez accompagner ce plat d’une purée, préparez-la 30 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
par portion
Recette pour 12 personnes
Calories
142
kcal
Protéines
5,6
grammes
Glucides
24,5
grammes
Lipides
1,6
grammes
Fibres
7
grammes
Valeurs estimées, calculées automatiquement à partir des données nutritionnelles des ingrédients.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les légumes →
Economique · Légumes · Plats avec de la viande · Quiches, tartes et Cie
Tarte aux poireaux et au bacon, salade de chèvre chaud
Economique · Légumes · Moins de cinq ingrédients · Soupes, veloutés et Cie
Soupe de fenouils aux poireaux
Légumes · Poissons, mollusques et Cie
Turbot poêlé aux côtes de blettes