Palak paneer pizza naan
Je viens de découvrir la recette du paneer, un fromage frais indien. Il est extrêmement simple à réaliser. Si cette recette vous tente et que vous avez un producteur de lait frais près de chez vous, je vous invite à la faire.
Avec des naans façon pizza et des épinards frais, ce n’est que du bonheur.
Cette recette est extraite du grand livre de la cuisine végétarienne des cinq continents.
Préparation
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Étape 1
La veille, préparez le paneer : faites bouillir un litre de lait.
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Étape 2
Versez 3 cs de vinaigre blanc et laissez le lait cailler 10 minutes.
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Étape 3
Dans un chinois posé sur un grand saladier, placez une étamine ou un torchon.
Versez dedans le lait pour récupérer le fromage frais.
Versez le lait dans un autre récipient pour qu’il ne touche pas le fromage.
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Étape 4
Serrez le linge pour égoutter au maximum le fromage.
Posez un poids sur le linge pendant une demi-heure (oui, je n’ai rien trouvé de mieux spontanément qu’un pot de miel ^^).
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Étape 5
Sortez le paneer du torchon, recouvrez-le de film plastique et réservez-le au frigo jusqu’au lendemain.
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Étape 6
Au moins 1h45 avant de faire vos naans, préparez la pâte.
Mélangez la farine tamisée avec le sucre, la levure de boulanger et le sel.
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Étape 7
Ajoutez l’huile, le yaourt et l’eau. J’avais une farine bio paysanne, du coup, elle absorbe plus que les farines industrielles. Du coup, ne mettez pas toute l’eau et ajoutez-la progressivement.Si vous en avez trop mis, vous pouvez ajouter un peu de farine, si la pâte n’est pas assez souple, ajoutez une cs d’eau ou plus.
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Étape 8
Pétrissez 15 minutes.
Versez votre pâte dans un saladier et mettez-la à gonfler 1 h30 près d’une source de chaleur. En hiver, vous pouvez utiliser votre machine à pain si vous en avez une pour la faire gonfler.
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Étape 9
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture car vous la déposerez froide sur les naans.
Lavez les épinards.
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Étape 10
Émincez-les avec un grand couteau ou des ciseaux. Jetez les queues d’épinards trop grosses.
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Étape 11
Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
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Étape 12
Ajoutez le curry, mélangez.
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Étape 13
Ajoutez les épinards. Couvrez pour les faire tomber.
Dès qu’ils sont « fondus », enlevez le couvercle, ajoutez le coulis de tomate. Mélangez, laissez cuire cinq minutes et stoppez le feu.
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Étape 14
Laissez-les refroidir.
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Étape 15
Sur un plan de travail fariné, divisez votre pâte en quatre pâtons.
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Étape 16
Étalez les pâtons avec la paume de vos mains.
Préchauffez le four sur 190°.
Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille siliconée ou de papier sulfurisée.
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Étape 17
Déposez la garniture dessus.
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Étape 18
Déposez dessus le paneer émietté grossièrement.
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Étape 19
Enfournez 15 minutes.
Proposez une salade en accompagnement si vous aimez.
Photos de la recette
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MM!! régal assuré par ces pizzas pleines de saveurs! bizz et bon dimanche!
Ah oui, c’était bon 🙂 Bisous et bonne soirée Dan
Voilà des pizzas originales et bien gourmandes ! Ça sort clairement de l’ordinaire !
Oui, c’est clair, c’est très sympa 🙂
Oh cela me met déjà en appétit, cela doit être délicieux
Bises
Oui, c’était bon, bisous Delphine
Oh mais comme ça doit être bon. Il faut que je teste. je ne connais pas se fromage mais il est simple à faire.
Bonne journée
Bisous
Exactement, ce serait bête de ne pas essayer. Bisous et bonne soirée Christelle
des pizzas très appétissantes!
Merci Thithoad
Que de souvenirs en Inde, on nous servait du palak paneer chaque jour en accompagnement d’autres plats et notamment de « plain rice ». Voyage inoubliable.
Crois tu que cette recette est fidèle à ce que tu mangeais Isabelle ? Je me pose souvent cette question quand je prends mes recettes dans les livres 🙂
Le paneer était détaillé en cubes et mélangé aux épinards qui étaient sans curry ni tomates mais dans une sauce crémeuse, un peu genre Béchamel mais je ne saurais te dire la composition exacte et puis ça remonte à 1992. Sinon, l’objectif des blog, c’est aussi d’interpréter à sa manière, selon ses goûts, sa griffe …
Voilà un nouveau défi alors, je le sens bien la paneer avec des épinards et de la béchamel 🙂 Merci Isabelle pour ta gentillesse