Brochette de lotte aux tomates confites

Pour cette recette, il vous faut impérativement de très bonnes tomates confites baignant dans une huile parfumée avec des herbes … C’est cela qui fera la différence !

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 2 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Photo de recette de brochette de lotte, tomates confites et céléri deKilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

Préparation

Le produit ...

Sans conteste, de très bonnes tomates confites. Je vous oriente sur ce producteur qui propose des produits de grande qualité. La recette de tomates confites est une pure merveille ….Pour les nantais intéresés, on pourrait faire une commande groupée 🙂

« Préalablement séchée dans un four traditionnel, la pétale de tomate® séchée est conservée dans  un mélange d’huile d’olive, de tournesol, de basilic frais, d’origan et d’ail … La pétale de tomate® séchée obtenue à partir de tomate Roma de production française est ainsi  plus goûteuse et moelleuse ».

http://www.marc-peyrey.com/

  1. Étape 1

    Epluchez le céléri et la pomme de terre. Lavez les et coupez-les en morceaux. Mettez la pomme de terre dans l’eau froide et à ébullition, ajoutez les tranches de céléri et laissez cuire 20/25 minutes à couvert. Salez. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.

    Enlevez quasiment toute l’eau de cuisson et avec une fourchette, écrasez les légumes.

    Préparez les brochettes en intercalant morceaux de lotte et tomates confites.

    Mettez de l’huile du sachet de tomates confites dans une poele et dorez-y les brochettes de chaque côté. Salez légèrement. Couvrez un peu au besoin pour accélérer la cuisson.

    Ajoutez de l’huile parfumée dans la purée.

    Servez avec un peu de salade si vous aimez.

Recette de

Martine Pineau

Publié le 21 mars 2016 Toutes mes recettes

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