Haricots azuki aux épinards
J’ai vu une recette de haricots mungo aux épinards sur le dernier magazine slowly veggie. J’ai choisi à la place des mungo des haricots azuki, ces haricots rouges du Japon. La marque Monbio vous garantit une filière française via une coopérative de producteurs du Gers et Tarn et Garonne. On trouve de plus en plus de légumineuses bio dans les régions françaises.
Avec des épinards tout tendres, ce plat est un pur délice. Je le dédie à Karl et Florence à qui je pense particulièrement en ce moment. Je suis sûre qu’il vous plaira.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les haricots 12 h, égouttez-les et rincez-les.
Cuisez les dans une grande casserole d’eau froide 45 minutes (vérifiez sur l’emballage si c’est le même temps qui est donné).
Egouttez-les.
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Étape 2
Lavez les épinards.
Faites-les tomber dans une grande poêle à couvert.
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Étape 3
Essorez-les.
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Étape 4
Epluchez un petit morceau de gingembre et coupez-le très finement ou râpez-le.
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Étape 5
Épluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile et le gingembre.
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Étape 6
Démarrez la cuisson du riz : mettez dans une casserole un volume de riz, deux volumes d’eau, un peu de sel. Laissez cuire et surveillez car les temps de cuisson varient (de 10 à 15 minutes en général).
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Étape 7
Ajoutez les épinards et le lait de coco dans la poêle.
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Étape 8
Ajoutez au bout de 5 minutes les haricots, mélangez le tout.
Servez le riz avec le contenu de la poêlée.
Vous pouvez proposer une salade verte.
Photos de la recette
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Merci de cette idée de recette qui est vraiment facile à faire et est très bonne !
Je cherche régulièrement des recettes végétariennes pour manger moins de viande il faut très souvent avoir les placards pleins d’ingrédients dont on ne dispose pas… là un tour au marché et hop on a tout !
Merci Gaëlle pour votre gentil retour. Si vous en voulez d’autres, je vous mets le lien ici : https://www.kilometre-0.fr/regime/vegetarien/. Il y a des desserts parmi mais aussi bcp d’idées de plats végétariens simples. Vous avez raison pour les ingrédients.Il faut faire avec ce qu’on a. Sinon, ça devient un gouffre financier ce qui n’est pas l’objectif.
Dans la recette il n’est plus question de curcuma ni de cumin ???
Merci pour votre commentaire. Comme cela fait deux ans et demi que je l’ai publié, j’ai regardé toutes les photos et finis par en déduire que j’ai dû projeter d’en mettre et qu’au final, je n’en ai pas mis.Remarquez, vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez au moment où vous faites revenir l’oignon et le gingembre.
Bonne soirée
Merci pour cette très bonne recette, facile à faire et avec, comme dit par Gaëlle, des ingrédients simples 🙂
Oui, je mets souvent des ingrédients simples car je m’approvisionne chez les producteurs du coin et je fais le complément avec la biocoop 🙂 Merci de votre gentil retour Julie
Recette réalisée avec un reste de azukis et très appréciée – très bon, simple et sain – merci !
Merci Catherine 🙂
Bonjour,
Que voulez-vous dire par « faites tomber les épinards dans une grande poêle… »?
Bonjour, on lave les épinards, les met dans une grande poêle. On couvre, allume le feu et au bout de quelques minutes, ils ramollissent. On dit qu’ils sont tombés. Il faut les retourner si on a un gros volume pour que toutes les feuilles ramollissent. Bonne cuisine