Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes
Si vous aimez le mélange canard, poires, céleri, cèpes, vous adorerez ce mélange. Je l’ai fait à des amis et étais un peu inquiète qu’ils n’apprécient pas. Plus le repas approchait, plus je me disais que j’aurais dû préparer autre chose. Mais après coup j’aurais regretté de ne pas avoir partagé ce plat original et savoureux.
Avec cette recette, je participe au jeu “recette autour d’un ingrédient” lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le parrain du jeu, Régis du blog The Best Recipes a choisi comme ingrédient le céleri.
Préparation
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Étape 1
Préparez les cèpes : brossez ou passez une éponge humide sur les cèpes, enlevez les pieds terreux et coupez-les en lanières.
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Étape 2
Faites-les cuire à l’étouffée avec du sel. Vous pouvez ajouter du beurre soit en début de cuisson soit quand ils ont perdu leur eau de végétation. Il faut bien les cuire 20 à 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Enlevez le couvercle en fin de cuisson pour les dernières minutes de cuisson.
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Étape 3
Epluchez les poires et coupez-les en dés.
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Étape 4
Épluchez les céleris.
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Étape 5
Coupez-les en gros dés.
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Étape 6
Portez du lait à ébullition, salez légèrement, ajoutez le céleri coupé en morceaux. Laissez cuire 20 à 30 minutes. Il faut qu’il soit tendre.
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Étape 7
Déposez les cuisses de canard dans une poêle le temps que la graisse fonde. Essuyez-les sur du papier absorbant.
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Étape 8
Déposez dans une casse ou une poêle allant au four le confit de canard émietté.
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Étape 9
Ajoutez dessus les cèpes.
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Étape 10
Faites revenir les poires dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes.
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Étape 11
Mixez les morceaux de céleri …
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Étape 12
avec du beurre, du sel et du poivre.
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Étape 13
Ajoutez sur les cèpes les morceaux de poires.
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Étape 14
Recouvrez de purée de céleri.
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Étape 15
Râpez grossièrement l’emmental (ou un fromage du même type).
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Étape 16
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez la casse ou la poêle allant au four 30 minutes.
Servez chaud avec une salade verte.
Je l’ai accompagné d’un vin rouge du Languedoc.
Plus de recettes à base de céleri sur les blogs suivants :
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- Régis du site The Best Recipes avec Soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Pesto aux feuilles de céleri et noix de cajou
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour
- Catalina du blog Le blog de cata avec Céleri-rave pané
- Josette du blog La cuisine de Josette avec Cœur de cèleri farci
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Rouelle de céleri braisée et sa petite salsa fruitée au roquefort
- Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Frites de céleri et parmesan au four
- Flo du blog Flo en cuisine avec Chorba aux avoines
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Râbles de lapin façon Vallée d’Auge purée de céleri
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Céleri branche à la tomate
- Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Velouté de céleri-rave et poires, crème au bleu
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade fruitée de céleri au yaourt
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Céleri-boule farci au Bleu de Bresse
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Flan de céleri au lait de coco, citronnelle et vanille
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Recette Caponata sicilienne
- Amélie du blog Cuisine de famille avec Vermicelles au céleri rave
- Martine du blog Kilomètre-0 avec Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Soupe poireaux pommes de terre et céleri branche
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée de céleri branche à la provençale
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Célerisotto
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec Soupe crémeuse au céleri-rave
- Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Céleri rave en steaks rôtis à l’huile de coco poêlée de champignons à l’estragon
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Photos de la recette
Recettes similaires
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Comme un dérivé du hachis parmentier mais avec beaucoup plus de saveurs, ce plat semble bien gourmand !!!
Belle journée Martine. Bizh. Viviane
C’est vrai,c’est un peu un hachis amélioré^^.Bonne soirée Viviane, bisous
Quel beau gratin avec du céleri et en plus des cèpes, un plat festif Martine, bon début de semaine bises
Oui, c’est un joli plat Michelle, merci.Bon début de semaine aussi, bisous
OMG, quel gratin. Immédiatement dans mes favoris. Merci Martine pour cette recette festive. Bisous
Super, je suis sûre que tu l’aimeras Jackie, gros bisous
Coucou ma cherie,
Waw, quelle magnifique recette, riche et gourmande et qui donne bien envie.
Merci pour cette magnifique participation.
Bisous
Merci ma chère Soulef, tout le plaisir est toujours pour moi. Régis a choisi un bel ingrédient 🙂 Bisous
Fameuse cette recette !
Merci 🙂 Bisous
Ton gratin est si original avec l’ajout des poire un plat bien automnale qui mérite bien sa place dans un magazine. Je suis vraiment curieuse de la saveur. J’aime beaucoup les plats sucrés salés et l’ajout de la poire me plait beaucoup
Mille mercis Martine pour ta jolie participation <3
bisous
C’est une jolie recette que je te recommande en effet. Tout le plaisir est pour moi Samar, comme tu le sais j’aime beaucoup votre jeu.Bisous <3
Je ne suis pas fan de céleri, mais cèpes, céleri et confit, je crois que je me laisserais tenter, et l’ajout de poires ne me déplait pas, bien au contraire !! Gros bisous Martine
Oh oui,il faut se laisser tenter Brigitte, cette recette est vraiment très sympa.Gros bisous
Ton gratin est hyper gourmand et me donne très envie
Bises
Je te comprends Delphine, bisous
rhoooo je me laisserai bien tenter par ce gratin…
Je te comprends Yolande 🙂
et tu as bien fait! Tu as du régaler tes amis! Bisous
Oui,c’est clair. Personne ne s’est plaint 🙂 Bisous
avec les bons produits que t’as mis dedans ça doit être une recette très gouteuse et originale
bisous
Oui c’est comme tu dis Cata, bisous
Je savais bien que tu allais trouver une magnifique recette pour m’obliger à la mettre de côté !! lol 😀
J’adore !!
En commençant à la lire, je me suis dit que ça pouvais faire une magnifique garniture pour une tourte.. puis le céleri en purée m’a fait changer d’avis et ce gratin me donne bien envie 🙂
Bisous et merci encore 😉
Oui, c’est une belle recette. Enfin, ton fils va juste me détester 🙂 Merci Natly pour ta confiance.Bisous
Une très belle association de saveurs pour un gratin gourmand et généreux !
Bonne semaine, grosses bises.
Merci Marion, bonne semaine à toi aussi, gros bisous
Oh comme elle doit être bonne ce gratin
Bonne journée
Bisous
Oui, c’est un plat gourmand Christelle, bisous
Coucou Martine.
Encore une fois tu nous régales avec cette recette. Un bon gratin avec de délicieuses saveurs … humm moi je dis « miamm miamm » 😉
Bonne journée à toi. Bisous
Super alors, c’était fait un peu pour cela Amélie, bisous et bonne soirée 🙂
que du bon dans ce gratin ! j’adore !
merci Martine
bisous
bonne soirée
C’est clair, tout était bon Coco, bisous et bonne soirée
C’est vrai que les poires atténuent la saveur un peu forte du céleri. Je fais seulement le tour des blogs ayant eu du mal à faire paraitre mon billet ! Bon après midi. Chantal
Ah oui, j’ai vu que tu avais eu quelques misères. C’est toujours vexant. Bisous Chantal
Merci pour cette recette de plat gourmand !
Merci à toi Régis pour le choix de l’ingrédient. Il y a plein de belles recettes à faire cet hiver.
Tu as bien fait de m’envoyer le lien car je n’avais pas bu cette super réalisation ! Là aussi on attend pas la poire avec le céleri mais je suis convaincue que tout ça était fameux ! Si je teste cette association ce ne sera malgré tout peu être pas avec du confit de canard. J’arrive à en manger un peu mais ce n’est pas la grande régalade. Bisous Martine merci
Tu peux choisir une autre viande, un porc confit par exemple. J’en avais acheté dans le pays basque. Peut être qu’il y en a chez toi aussi. Remarque, on peut le faire soi même
Bisous Claudine, merci à toi