Gâteau fondant aux châtaignes et aux amandes
Récemment, j’ai publié des recettes à base de farine de châtaigne qui n’est pas bon marché comme tous les produits transformés à base de châtaignes. Cette année, si vous êtes allés vous balader dans la campagne, vous avez peut être ramassé des châtaignes car c’était une année à châtaignes. C’est du boulot de les préparer mais après, vous faites des recettes sympas et économiques.
Je vous remets un lien d’un article que j’ai publié il y a quelques années qui vous explique comment les éplucher, les cuire et même préparer des crèmes de châtaignes.
Pour vous récompenser de tout votre travail, je vous propose un gâteau très sympa qui pourra aussi bien se manger le matin au petit déjeuner qu’au goûter ou en dessert. Il est bien fondant et énergétique. J’ai pris la recette sur un emballage de châtaignes sous vide d’Inovchâtaignes.
Préparation
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Étape 1
Préparez vos châtaignes. Faites une incision sur vos châtaignes. Mettez-les à cuire cinq minutes dans l’eau bouillante. Enlevez la première peau.
Remettez-les 15 minutes dans l’eau bouillante et enlevez la deuxième peau.
Réservez pour cette recette 300 g net.
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Étape 2
Mixez les amandes.
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Étape 3
Mixez les châtaignes avec les amandes mixées.
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Étape 4
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre de canne.
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Étape 5
Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.
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Étape 6
Ajoutez les châtaignes et les amandes et mélangez le tout.
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Étape 7
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les dans la préparation précédente.
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Étape 8
Incorporez-les en deux ou trois fois dans la préparation précédente.
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Étape 9
Beurrez un moule s’il n’est pas en silicone (20 cm de diamètre).
Versez-y la pâte.
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Étape 10
Faites-le cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160°.
Vérifiez sa cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Laissez-le quelques heures au frigo voire une nuit.
Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco.
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Étape 11
L’intérieur.
Photos de la recette
Je le vois bien fait avec une boîte de marrons cuits, cela fait gagner beaucoup de temps même si les frais sont meilleurs évidemment. Bises
Oui et parfois, on n’a pas de châtaignes fraiches mais c’est vrai que les fraiches sont toujours meilleures 🙂 Bisous Isabelle
C’est le petit Jésus en culotte de velours comme dirait une de mes connaissances!! Je fonds devant tant de gourmandise, il faut dire que dès qu’il s’agit de châtaigne, que ce soit sucré ou salé, j’accours!! Bravo Martine, bizz
Tu as bien raison, c’était vraiment très bon 🙂 Bisous Dan
Quelle bonne idée cela doit être un vrai délice
Je suis fan de châtaignes
Bises
Oui, c’était délicieux, à refaire. Bisous Delphine
y a pas un gramme de farine c est sur qu il est fondant bravooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzz
Oui, il était bien fondant:) Bisous Betty
Je dois dire que je ne fais plus de châtaignes depuis quelques années, j’en achète chez les producteurs locaux qui transforment leurs produits , c’est artisanal et me simplifie la tâche
J’aime ton gâteau pour son aspect rustique, je suis sûre que l’on retrouve en bouche ce granuleux caractéristique des châtaignes mixées, et c’est tellement bon !
On ne retrouve pas tant que cela le granuleux mais les Ardéchoises ont sans doute des papilles plus développées en matière de châtaignes 🙂 Je te comprends pour l’achat car c’est toujours fastidieux mais la gourmandise est bien récompensée 🙂 Bisous Irisa
Un gâteau super gourmand ! Je m’étonne à chaque fois de l’originalité de tes gâteaux, tu dois maîtriser comme personne les alternatives à la farine de blé. J’en veux bien une part :-).
Bisous Martine
Merci, t’es trop mignonne Natalia, ton commentaire me va droit au coeur 🙂 Volontiers pour la part. Bisous
J’aime la châtaigne, ton gâteau me plaît !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Super alors Kekeli, bisous
Magnifique ton cake, je garde sous le coude, bisous
Merci Zika, bisous
Je ne me lancerais pas dans cette préparation de châtaignes mais je goûterais volontiers à ton gâteau ! Merci martine, gros bisous
Je t’en offre volontiers une part Claudine, gros bisous
Il m’a l’air bien bon
A ajouter dans ma liste de mes prochains desserts
Merci Martine 😊
Je l’ai bcp aimé, j’espère qu’il vous plaira aussi Sissi 🙂
Trop tentant ce gâteau, châtaignes et amande un délice. Excellent pour accompagner un bon thé. Bisous Martine
Oui, il est vraiment bon ce gâteau Jackie, gros bisous
superbe gâteau ! j’adore !
bisous bisous
bonne fin de journée
Merci bcp Coco, bisous bisous, belle soirée
joli gâteau bon fruit
gros bisous
Merci^^, gros bisous Guy
coucou Martine de tes recettes cette semaine ce serait la seule que je pourrais faire et peut-être en cachant les châtaignes hi hi . Au fait le fondant aux pommes a été très apprécié.
Grosses bises.
Coucou Régine, super pour le fondant aux pommes, ah oui, là elles sont bien mixées mais on le goût des châtaignes. Tu peux aller voir dans catégories les recettes de dessert, tu devrais bien trouver qch qui plaise à Thierry et Orlan 🙂 Gros bisous, passez un bon we
Comme il a l’air bon ce joli gâteau saupoudré de neige !
Oui, il était très sympa 🙂
moule à cake ou moule à manqué comme sur la photo ????
Merci pour votre question, moule à manqué, j’avais fait un copié collé pour me simplifier la rédaction mais le plat n’était pas le bon
Mille mercis pour cette recette excellente !
Je l’avais repérée, avec celle de la terrine foie de volaille/porc et châtaignes, et j’en ai profité pour faire les deux.
J’ai divisé la recette du gâteau par deux et fait des gâteaux individuels. Un régal ! Hyper mousseux, moelleux, léger. Merci
Merci bcp Clémentine, je suis contente qu’elle vous ait plue. C’était un we châtaignes, je comprends, c’est la pleine saison ^^