Gâteau du matin protéiné aux framboises et groseilles
J’aime beaucoup ces versions gourmandes de gâteau du matin aux framboises et groseilles réalisé avec de la farine d’amandes. Elle apporte beaucoup de moelleux. Elle peut être remplacée par de la poudre d’amandes ou des amandes entières mixées très finement. Si vous voulez un gâteau bon marché, remplacez-la par une farine de blé et rajoutez un peu de beurre pour retrouver du moelleux. La farine d’amandes est chère mais si vous êtes végé, elle vous apporte des protéines utiles pour vous et comme vous mangez économique par ailleurs, gardez cet ingrédient. En achetant des amandes entières que vous mixerez, vous réduisez bien les coûts si vous les achetez en magasin bio (aux alentours de 17 € les amandes italiennes à la biocoop ou Naturalia).
Préparation
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Étape 1
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
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Étape 2
Versez dans un grand bol mélangeur les œufs, le sucre, le beurre fondu, le yaourt et la purée d’amandes.
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Étape 3
Battez l’ensemble avec un fouet.
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Étape 4
Mélangez les deux farines et la poudre à lever (que vous pouvez remplacer par du bicarbonate de soude ou de la levure chimique).
Ajoutez-les dans le bol mélangeur.
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Étape 5
Mélangez sans insister avec une spatule.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez les groseilles et les framboises.
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Étape 6
Mélangez délicatement.
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Étape 7
Versez la pâte dans un moule beurré ou siliconé.
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Étape 8
Parsemez d’amandes effilées.
Enfournez 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche.
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Étape 9
Laissez-le refroidir avant de le démouler.
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Étape 10
L’intérieur !
Photos de la recette
Recette de
