Gâteau au sarrasin et aux mûres

Certains diront que c’est un dessert santé (healthy comme disent les magazines). La compote de pommes remplace la matière grasse et permet d’avoir la même texture, ce gâteau est très moelleux. La farine de sarrasin est plus saine et mieux supportée par certains que celle de blé. Ce dessert extrait du livre le sarrasin, la petite graine aux grands effets proposait des myrtilles. Comme j’avais au congélateur des mûres cueillies en fin d’été dernier et pas de myrtilles, j’ai changé de fruits. Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre des poires, qui sont de saison et qui iront bien avec le sarrasin.

Vous pouvez utiliser une compote toute prête ou la faire, car c’est très simple.

Si vous êtes intolérant au gluten, remplacez la farine d’épeautre par une autre farine (riz, pois chiches …). Enfin, les variétés anciennes qui contiennent plus de gluten génèrent assez étonnamment moins d’allergies. Certaines études démontreraient aujourd’hui que ce sont les pulvérisations de glyphosates qui provoquent ces allergies. Elles peuvent intervenir une dizaine de jours seulement avant la récolte. Bon, si je peux donner vous donnez un conseil, achetez des farines aux producteurs bio locaux.