Frittata grecque aux courgettes et au fromage

Si vous voulez faire votre fromage, voici la recette du paneer. J’ai utilisé 2 litres de lait pour obtenir entre 250 et 300G (oups, j’ai oublié de peser le fromage).

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Versez-les dans la poêle avec de l’huile d’olive et faites-les cuire 5 à 7 minutes à couvert. Salez et poivrez-les. Elles doivent être tendres. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux. Comme ce n’est pas encore la saison, j’ai acheté une conserve de tomates épluchées bio. Si c’est la saison, utilisez des tomates fraiches.

Battez les œufs avec du sel et du poivre. Vous ne vouez que neuf oeufs, j’en ai rajouté deux ensuite mais ai oublié de faire la photo.

Ciselez les fines herbes (origan, menthe), mélangez.

Versez les légumes dans le saladier et mélangez de nouveau.

Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

Chauffez de l’huile dans une poêle allant au four.

Ajoutez les oeufs battus avec les légumes.

Emiettez grossièrement le fromage dessus.

Au bout de 6 à 8 minutes de cuisson, mettez la dans le four, position gril. J’ai laissé la tortilla 5 minutes. Surveillez car en fonction des fours, le temps et le résultat ne sera pas le même.

Proposez une salade en accompagnement.