Fondant gourmand aux lentilles corail, rhum et citron
Voilà, j’ai récidivé. Après vous avoir proposé un gâteau de lentilles vertes carrément fondant, me revoilà avec un fondant aux lentilles corail et au citron.
Pour des raisons de solidarité avec la filière légumineuses qui se met en place en Loire-Atlantique, je n’ai longtemps consommé que des vertes car c’étaient celles qui étaient produites ici mais désormais, on en trouve aussi des corails.
Elles sont plus appréciées en règle générale car d’une belle couleur pour les consommateurs et très rapides à cuire pour la personne qui cuisine.
J’ai pris cette recette sur le site WWF mais c’est comme l’autre fois, une idée de Gilles Daveau, créateur de la cuisine alternative.
Bon, mon conseil, doublez les doses des ingrédients car il est vraiment petit. J’ai fait six petites parts dans celui-ci.
Préparation
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Étape 1
Si possible, mettez, avant de cuisiner, les lentilles à tremper une demi heure ou tout du moins rincez-les.
Faites les cuire dans de l’eau froide. Une fois à ébullition, prolongez la cuisson de 10 minutes ou un quart d’heure. Elles doivent se défaire et être jaunes.
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Étape 2
Egouttez-les.
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Étape 3
Faites fondre le beurre.
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Étape 4
Lavez et essuyez le citron (bio car vous allez utiliser le zeste).
Prélevez le zeste.
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Étape 5
Mélangez les lentilles avec le sucre de canne, la vanille, le rhum et le zeste du citron.
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Étape 6
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Mettez les jaunes dans la préparation précédente et montez les blancs en neige.
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Étape 7
Ajoutez la fécule, le beurre fondu avec les jaunes d’oeufs et mélangez.
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Étape 8
Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Beurrez et farinez un moule s’il n’est pas en silicone.
Versez la préparation dans un petit moule de 20 cm.
Préchauffez le four à 160°.
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Étape 9
Enfournez-le 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson 5 ou 10 minutes.
A la sortie du four, pressez le citron et arrosez-en le gâteau.
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Étape 10
Laissez refroidir avant de le manger.
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Étape 11
L’intérieur.
Photos de la recette
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J’avoue que depuis que j’ai tenté le gâteau au chocolat aux courgettes qui a fait un flop, j’évite de faire des essais de gâteau avec des légumes mais bon il faut retenter pour vraiment dire qu’on aime pas. Les légumes secs ressemblent plus à la farine alors pourquoi pas ! Il est bien joli en tout cas ce gâteau ! Bonne soirée Martine, gros bisous
Ah oui, je me souviens d’un gâteau à la betterave qui n’avait pas été une réussite. J’en avais peut être trop mis ou alors, elle avait un peu trop de caractère mais ce n’était franchement pas bon ! J’ai tenté avec plus de succès la courgette. Oui, tu as raison de ne pas rester sur un échec, tente-le, il est tout petit celui là 🙂 Bonne soirée aussi Laurence, gros bisous
Ah oui, je me souviens du premier qu’il faut que je teste.
Personnellement, je préfère les lentilles vertes. Elles tiennent mieux et à la cuisson et ne sont pas beaucoup plus longues à cuire que les corail finalement. Elles ont plus de goût. Les lentilles corail sont assez insipides sorties des plats épicés.
En tout cas, c’est une recette originale.
Bonne soirée, bises.
Je pensais comme toi et ne voyais que par les vertes mais c’est un autre usage. En ce moment, j’invite régulièrement les corails. Recettes à venir, tu découvriras peut être de belles manières de les cuisiner ^^. Je reste optimiste 🙂 Bisous Marion, bonne soirée
Une belle idée que je testerais bien. Les proportions sont modestes, donc si on n’aime pas, l’on arrive quand même au bout du gâteau. Mais je pense que j’aimerais ! Bises
Tu as raison, le petit gâteau est idéal pour un premier essai 🙂 Bisous Isabelle
Je n’ai jamais fais de gâteau aux lentilles, je garde l’idée !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Oui, tu testes bcp de choses Kekeli, cela fait une idée de plus ^^. Bisous et bonne soirée
C’est original, tu titilles notre curiosité. En plus j’aime beaucoup ces lentilles
Bises
Ah il faut tenter alors même si le gâteau n’a pas goût de lentilles ^^. Bisous Delphine
C’est fou ce qu’on peut faire comme gourmandises avec des lentilles. Merci pour ce partage. Gros bisous
Exactement, on se demande pourquoi on ne les a plus consommées pendant des décennies alors qu’elles sont très accommodantes 🙂 Gros bisous Michèle
Merci d’avoir osé pour nous cette belle recette, surprenante mais, je n’en doute pas un instant, délicieuse! La lentille corail se prête à merveille à cette belle expérience! bizz
Dans le cadre de mon travail, on parle bcp des gâteaux protéinés notamment pour les personnes âgées. J’aime bien tester pour savoir de quoi je parle après 🙂 Bisous Dan
Il faudrait que je goûte car les gâteaux avec des légumes j’avoue que ce n’est pas franchement ma tasse de thé mais je n’en ai jmais mangé avec des lentilles corail, seulement avec des courgettes et des betteraves. Donc comme je disais aux enfants, on a le droit de ne pas tout aimer mais on a pas le droit de ne pas goûter ! Donc j’en prendrais une part pour te donner mon verdict après. Gros bisous bonne soirée
Trop tard, on l’a tout mangé mais je pourrais t’en refaire si tu viens le goûter ^^. Gros bisous Claudine
Tu es prête à tout pour m’attirer chez toi, toi😄 !! Bises
Ah je ne savais pas que ce fondant pourrait t’attirer Claudine. Des saint jacques aux cèpes, oui évidemment, là, c’est limite de la provocation 🙂 Gros bisous
Je ne suis pas une grande fan de lentilles par contre je suis une grande curieuse, je suis bien sur intriguée par ce gateau, dont les aromes me plaisent beaucoup, aller, à tester 😉
Bisous.
Les lentilles ne se sentent pas, tu peux y aller 🙂 Bisous
C’est très original , au niveau visuel il est vraiment beau et tu piques ma curiosité. Bizh
Y’a plus qu’à passer en cuisine Nathalie ^^. Bisous
Pour avoir fait un pain aux lentilles corail, nul doute que ce gâteau doit être délicieux. Bisous Martine et belle soirée
Oui, il est vraiment très bon, il faut que j’aille voir ton pain aux lentilles Jackie, bisous et belle soirée
coucou, il faudrait vraiment que je cache bien les lentilles pour en faire manger à Thierry.
Bisous
Coucou Régine, ah oui, là je veux bien te croire. Enfin, si tu ne lui dis pas, il ne va peut être pas trouvé. Lionel n’a pas trouvé ^^. Bisous et bon we
Je serais très curieuse d’y goûter, bisous
Ah oui, c’est atypique, les lentilles ne se sentent pas ^^. Bisous