Salade de légumes d’été au riz, comté et œufs
Je me souviens des salades de riz qui autrefois contenaient beaucoup de riz pour des raisons économiques. Je ne les aimais pas outre mesure. Du coup, je vous en propose relativement peu. J’ai décidé d’inverser les proportions et de mettre beaucoup de légumes et peu de riz. J’ai choisi comme légumes des haricots verts et des poivrons mais vous pouvez en choisir d’autres. J’ai ajouté des oeufs et du comté pour avoir un plat complet et protéiné. Vous pouvez aussi mettre des dés de jambon, de la truite fumée si vous préférez. Le riz vient apporter le complément en céréales qui vous apportera de l’énergie. Vous pouvez en choisir un brun qui a un indice glycémique bas.
Préparation
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Étape 1
Faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée 30 minutes les haricots verts équeutés et lavés.
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Étape 2
Mettez le riz dans un volume et demi d’eau légèrement salé.
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Étape 3
Cuisez-le jusqu’à absorption de l’eau
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Étape 4
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Si vous avez un four vapeur, vous pouvez aussi les cuire dedans, c’est ce que j’ai fait : 6 minutes de cuisson.
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Étape 5
Écalez-les et coupez-les en rondelles.
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Étape 6
Préparez la vinaigrette dans un saladier.
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Étape 7
Versez-la sur le riz.
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Étape 8
Ajoutez les haricots et les poivrons coupés en petits morceaux.
Si vous devez les cuire, suivez cette recette mais anticipez leur cuisson.
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Étape 9
Ajoutez le comté coupés en dés.
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Étape 10
Ciselez les fines herbes sur la salade.
Disposez les oeufs et décorez de tomates cerises.
Photos de la recette
J’aime beaucoup cette petite salade repas!!! bizz et belle journée
Comme elle me fait envie ta salade miam !
Super alors Mauricette
Un délice ta salade en plus on aime beaucoup le Comté Bises
Je te comprends Delphine, bisous
Une belle salade-plat, j’adore !
Bisous Martine
Oui, elle est complète. Bisous Natalia
Voilà le genre de salade qu’on apprécie beaucoup à la maison
Bonne journée
Bisous
Parfait, bisous et bonne soirée Christelle
jolie salde bons légumes et pour le riz la quantité c’est suivant son gout car tu ne l »a pas mise c’est bien tu as pensé a moi
gros bisous
Oui, tu vois Guy, merci pour ta relecture, je l’ai rajouté. Gros bisous
Ah et bine je n’aurais pas eu l’idée d’associer les haricots verts et le riz. Merci Martine. Bisous
Super si je te donne une idée. Ca va plutôt bien ensemble 🙂 Bisous Jackie
Elle doit être délicieuse cette salade, belle idée, tout ce que j’aime
Bises
Sonia
Merci Sonia, bisous
On voit l’amour du riz par son absence dans les ingredients;)
C’est bien de donner des exemples d’association, ça me permet de varier aussi mes salades, fréquentes chez nous!
Je mets souvent des tomates avec les haricots, la prochaine sera avec du poivron
Merci pour ce partage
Ah ah …oui, merci de me l’avoir dit, j’ai rectifié, un tout petit bol ^^
Oui, tomates et haricots, c’est bon, froid ou chaud.Il y a plein de mélanges possibles et c’est important de varier car sinon, on se lasse des produits même s’ils sont bons, bonne soirée
J’aime bien ta version. Pour moi pas de poivron mais haricots verts, petits pois, tomates et c’est le régal de 2 de mes petites-filles!
Ah oui, avec des petits pois, ça doit être sympa aussi.Il faut aller les chercher dans le congélateur maintenant 🙂 C’est bien les enfants qui aiment les légumes.
une très belle salade, j’adore en cette saison, cela fait le repas. Bonne fin de journée Martine, bises
Exactement, elle se suffit à elle-même
Bisous
une belle salade ! recette à retenir
merci Martine pour ce partage
bisous bisous
bonne fin de semaine
Merci Coco, bisous et bonne fin de semaine à toi aussi
une salade comme je les adore moi aussi !
Super alors Yolande
Moi j’aime le riz, en salade aussi, mais il faut qu’il soit bien accompagné et bien assaisonné, ta petite recette est parfaite avec tous ces légumes ! Bisous
Oui, bien assaisonné, c’est meilleur 🙂 Bisous Brigitte
Tout a fait le genre de salade que j’aime bidouiller à la maison ! C’est simple et bien nourrissant.
Exactement Marion, on peut composer plein de belles salades nourrissantes et faciles 🙂 Bisous
Nice post