Couronne de pommes de terre aux olives, betteraves et merlu
Depuis que j’ai découvert les terrines de pommes de terre chez Patty et Sophie, j’en fais régulièrement dès que les beaux jours arrivent. C’est super frais contrairement à ce qu’on peut penser. Je l’ai associée cette fois à du merlu qui en ce moment est bon marché, à des betteraves et à de la salade verte. Étonnamment, ma maraichère avait un petit retour de mâche. Je crois que je n’en avais jamais vu chez un producteur à cette saison.
C’est un plat complet facile à faire et gourmand. Je ne vous ai pas mis les proportions d’huile et de moutarde. Vous ferez en fonction de vos goûts. Vous pouvez utiliser l’huile d’olive de vos olives, préférer de l’huile de colza. Dans ce cas, ne la mélangez qu’à des ingrédients froids pour préserver ses omega 3. Vous pouvez mettre du vinaigre si vous aimez, plus de fines herbes….Tout est permis.
Préparation
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Étape 1
Épluchez, lavez et coupez en tranches les pommes de terre et faites-les cuire au four vapeur 10 à 12 minutes à 100° ou dans une casserole d’eau légèrement salée, départ à froid.
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Étape 2
Écrasez ou mixez les pommes de terre.
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Étape 3
Ajoutez 6 cs d’huile et une cs 1/2 de moutarde. Mélangez.
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Étape 4
Ajoutez les olives, le persil et la ciboulette ciselés. Mélangez.
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Étape 5
Beurrez un moule et versez-y la préparation.
Réservez au frigo plusieurs heures.
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Étape 6
Faites cuire à la vapeur le filet de merlu.
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Étape 7
Mélangez-le à de la vinaigrette (huile et moutarde a minima, vinaigre et sel et poivre si vous préférez).
Veillez à bien enlever les arêtes.
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Étape 8
Râpez grossièrement les betteraves et mélangez-les avec de la vinaigrette et des fines herbes (aneth ou ciboulette par exemple).
Mettez quelques feuilles de salade dans un saladier avec de la vinaigrette. Aussi incroyable que cela puisse paraitre, ma maraichère a en ce moment, une petite récolte de mâche .
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Étape 9
Démoulez la couronne sur une grande assiette dans laquelle vous avez déposé de la salade, ajoutez les betteraves et le poisson.
Photos de la recette
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C’est grâce à Patty aussi que j’ai découvert les terrines de pommes de terre avec du poisson, elle nous avait cuisiné un pain de thon à la mode d’Argentine lorsque Sophie avait fait un déjeuner de blogueuses. Dommage que nous ne nous soyons pas croisées à cette époque ! Cette couronne de pommes de terre est très jolie et parfaite pour un buffet d’été ou un repas froid au retour de la plage. Bon week-end Martine, gros bisous
Oh oui, on ne s’attend pas du tout à cette fraicheur quand on parle de terrine de pomme de terre. J’ai fait deux déjeuners avec Patty, Sophie, Cata, Delphine, Viane et Isabelle (Isca). Va savoir, un jour, peut être qu’on se verra à Paris ou ailleurs. Ca me ferait super plaisir de déjeuner avec toi Laurence 🙂 Gros bisous et bon we aussi
Cette couronne doit être délicieuse, je me régalerais
Bises
J’en suis sûre Delphine, bisous
Trop sympa ce plat ! c’est très estival et ça laisse libre à beaucoup d’imagination ! Juste une petite question : je fais sousvent des pommes de terre à l’eau dont je fais par la suite des salades ou je les fais sautées chaudes, est ce que ça pourrait se faire ou faut il absolument les faire cuire dans l’eau avant ? Ca pourrait me servir.. Merci Martine, gros bisous
Il faut faire une purée donc soit les cuire dans de l’eau, soit à la vapeur et assaisonnez cette purée d’huile et de moutarde. En fait, on mange une purée assaisonnée froide mélangée à quelques autres ingrédients (olives, thon, jambon …).
Je suis sûre que tu nous trouverais plein de déclinaisons Claudine. Gros bisous et bon we
Très jolie à voir et très originale ta couronne, bisous
Merci Zika, bisous
cette couronne de pommes de terre est parfaite pour aller en pique nique, une recette que j’aime beaucoup, bon samedi Martine, bisous
Exactement, j’ai mangé mes premières en Italie comme cela, il faisait terriblement chaud et étais étonnée de la fraicheur de ce plat. Gros bisous Michelle
Oh trop gourmande cette couronne et moi avec une bonne mayonnaise maison. Bisous Martine.
sinon nous nous sommes concertées avec Isabelle pour la Foodista elle n’avait pas de réponses avec les personnes contactées alors …. https://www.jackiecuisine.com/challenge-foodista-112-le-theme/
Ah oui, tout est possible Jackie, je vais aller voir pour le jeu. Gros bisous
Waouh, cette terrine est magnifique et très originale ! Bravo !
Merci Marion ^^
Alors là j’adore une belle idée pour faire manger du poisson aux enfants. papy est la reine de ces terrines
Bonne journée
Bisous
Ah je vois que tu ruses avec les enfants. Enfin mis au milieu ainsi, il se voit bien quand même Christelle^^, bisous et bonne journée à toi aussi
Tester un vrai regale …Je publie la recette dans la semaine un lien vers le tien aussi ..Bon aprèm
Ah super, je vais suivre cela de près 😛 Bonne soirée à toi
une jolie couronne bons ingrédients
des bisous
Ca allait bien ensemble 🙂 Des bisous Guy