Chou romanesco aux oeufs et au chorizo

Détachez les fleurs du chou romanesco.

Lavez-les.

Cuisez-les 10 minutes au four vapeur à 100° (ou dans une casserole d’eau légèrement salée) ou plus longtemps à 95° ce qui est encore mieux.

Versez de la semoule dans un petit bol et faites chauffer le même volume d’eau.

J’ai prise celle-ci pour changer mais à vrai dire, j’ai trouvé qu’elle avait un peu le goût des bouillons tout prêts, donc pas très naturel. La prochaine fois, je reprends la nature, beaucoup moins chère qu’on peut parfumer soi même.

Versez la semoule dans un récipient plus grand. Versez l’eau dessus ainsi qu’une petite pincée de sel (sauf si la semoule en contient déjà).

Couvrez et laissez-la gonfler cinq minutes.

Coupez le chorizo en tranches en veillant à enlever préalablement la peau.

Quand le chou est cuit…

faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle, cassez les oeufs dedans et mettez les rondelles de chorizo à cuire. Salez et poivrez les oeufs.

Dès que le blanc des oeufs est pris, stoppez la cuisson.

Vous pouvez repasser rapidement le chou à la poêle dans un peu de beurre fondu. Ajustez l’assaisonnement.

Mettez le tout dans des assiettes chaudes et servez tout de suite.