Biryani de légumes
Un plat que vous pouvez manger tel quel ou que vous pouvez servir en accompagnement de viande ou poisson.
Il me permet d’accompagner mon amie Sophie et saluer les habitants du Kenya à l’occasion de leur fête nationale le 12 décembre.
Cette recette est extraite du livre toutes les cuisines d’Afrique. S’il est originaire d’Inde, le biryani est beaucoup consommé dans l’Afrique de l’Est.
J’ai fait cette recette l’été dernier avec des poivrons bio de plein champs.
Préparation
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Étape 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit bien claire.
Cuisez le riz dans une fois et demie son volume avec le safran et une pincée de sel (ex : un petit bol de riz = un bol et demi d’eau légèrement salée).
Étalez-le dans un plat et faites le refroidir.
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Étape 2
Épluchez l’oignon et coupez-les en fines tranches.
Pelez les poivrons et coupez les en tranches.
Faites revenir les oignons et les poivrons avec toutes les épices pendant 15 minutes (à couvert pour moi).
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Étape 3
Ajoutez le riz, la menthe ciselée, les noix de cajou et faites revenir pendant quelques minutes.
Servez sans attendre.
Photos de la recette
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