Barm brack, brioche irlandaise
Pour la Saint Patrick qui est le 17 mars, je vous propose une brioche traditionnelle irlandaise nommée barm brack. Je l’ai prise sur le site l’atelier de Boljo
Préparation
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Étape 1
Versez dans un bol une cc de sucre avec la levure de boulanger et le lait légèrement tiédi.
Laissez reposer cinq minutes.
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Étape 2
Tamisez la farine, mélangez-la avec les épices, les 2 cs de sucre restantes et le sel.
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Étape 3
Pesez le beurre coupé en petits morceaux.
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Étape 4
Versez ce mélange dans un grand bol et du bout des doigts, sablez la pâte.
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Étape 5
Ajoutez le mélange au lait et l’oeuf.
Pétrissez 10 minutes.
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Étape 6
Cassez des noix pour avoir 30 g de cerneaux.
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Étape 7
Pesez les raisins.
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Étape 8
Comme je n’avais pas assez de raisins, j’ai complété avec des canneberges. Coupez au besoin les fruits confits (ici de l’angélique).
Mélangez les fruits.
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Étape 9
Si vous avez utilisé la fonction pétrin de votre robot pâtissier, terminez le pétrissage de la pâte à la main pendant deux minutes pour lui donner du tonus.
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Étape 10
Versez dans la pâte les fruits.
Pétrissez pour les incorporer.
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Étape 11
Déposez votre pâte dans un saladier. Prévoyez que la pâte va doubler.
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Étape 12
Couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume (entre 1h30 et 2 h en moyenne entre 25 et 30°)
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Étape 13
Enlevez-la du bol, pétrissez-la encore un peu.
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Étape 14
Déposez-la dans un moule et remettez-la à lever le temps qu’elle double.
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Étape 15
Préchauffez votre four à 180°.
Enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, réenfournez-la quelques minutes.
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Étape 16
Avec cette recette, je participe au 133 ème défi de Recettes de Cuisine qui met à l’honneur les recettes irlandaises.
https://recettes.de/defi-saint-patrick
Photos de la recette
Yum yum, ça doit etre un vrai delice.
Oui, c’était bon 😉
Ta brioche me plait avec ce mélange de fruits confits et fruits secs j’aime beaucoup
Bises
Super alors, je confirme, elle est super bonne 🙂 Bisous Delphine
Une belle brioche, avec plein de bonnes choses dedans. Une jolie découverte.
Bisous Martine
C’est vrai, elle est sympa cette brioche, bisous Natalia
j’adore faire de jolies découvertes sur ton blog… et celle ci en est une nouvelle pour moi 🙂
bizzzoooo
Super alors Yolande, merci 🙂 Bisous
Merci pour cette découverte ! Cette brioche a l’air bien gourmande.
Bonne journée, bises.
Oui, elle est très sympa au ptit déj 🙂 Bisous et bonne soirée Marion
Elle me plaît bien cette brioche, je la ferai. Bisous Martine
Je te comprends Jackie, toi aussi tu as fait un très beau dessert 🙂 Bisous
très belle brioche!
Merci Thithoad
jolie brioche et bons fruits dedans
des bisous
Oui, elle était super bonne, toi qui est doué, tu devrais la tenter Guy, bonne soirée et des bisous aussi
une très belle brioche pleine de fruits secs, bravo pour cette réalisation Martine, bonne journée bises
Merci Michelle, elle était sympa, bisous
Elle doit être bien bonne cette brioche avec tous ces fruits sec.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
Un bien belle brioche !
Merci 🙂
J’y vais moi aussi de mon petit commentaire, elle est superbe ta brioche irlandaise ! En plus, je me suis fait livrer 10 kilos de farine d’épeautre recommandée par Marie Chioca du blog Saines Gourmandises, il va falloir l’écouler maintenant … Gros bisous
Ah oui, tu as quelques recettes en vue. Remarque, j’achète toujours ma farine par 5 kg et le sac ne dure jamais très longtemps. Avec les brioches de Pâques, tu vas voir, ça va aller vite 🙂 Gros bisous Brigitte