Aubergines farcies aux petits pois, sarrasin et yaourt
Une recette extraite du dernier magazine Saveurs. Réalisée avec de bons produits locaux, ce n’est que du bonheur !
Préparation
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Étape 1
Lavez les aubergines, coupez-les en deux.
Avec un couteau pointu, faites un quadrillage dans la chair.
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Étape 2
Badigeonnez-les d’huile, salez-les légèrement et enfournez-les une heure à 160°. La chair doit être bien tendre.
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Étape 3
Portez de l’eau à ébullition, mettez le sarrasin à cuire pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 4
Salez-le et égouttez-le.
Réservez-le.
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Étape 5
Portez de l’eau à ébullition pour y faire cuire les petits pois : 7 minutes s’ils sont surgelés ou 30 minutes s’ils sont frais.
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Étape 6
Mélangez le yaourt avec le filet de citron.
Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez. Vous pouvez garder un ou deux brins pour la décoration.
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Étape 7
Mélangez le sarrasin et les petits pois. Versez de la sauce et mélangez. Vous pouvez en garder un peu pour la présentation ou pour laisser la possibilité à chacun de doser comme il aime.
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Étape 8
Sortez les aubergines du four.
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Étape 9
Mettez-les dans les assiettes.
Recouvrez de sarrasin et petits pois.
Nappez de yaourt s’il vous en reste.
Proposez une salade verte en accompagnement.
Photos de la recette
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