Economique Légumes Plats avec des oeufs

Riz sauté au chou pak choi et aux oeufs

Un plat très simple et très bon, inspiré du magazine veggie. Je l’ai fait deux fois : une fois avec des œufs durs et une fois avec des œufs pochés. Le magazine proposait les œufs sur le plat. Vous choisirez la version qui vous plait la plus.

Preparation 20 min
Cooking 30 min
Servings 2 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Automne Hiver Printemps Avril Décembre Février Janvier Mars Novembre Octobre Septembre
Healthy Léger Végétarien
Stir-fried rice with pak choi and eggs

Preparation

  1. Step 1

    La veille ou quelques heures avant, rincez le riz et cuisez-le : un mélange de riz dans une fois et demi son volume d’eau légèrement salée.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 1 — The day before or a few hours in advance, rinse the rice and cook it:
  2. Step 2

    Laissez-le refroidir et réservez-le au frais.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 2 — Let it cool and keep it in the fridge.
  3. Step 3

    Epluchez l’oignon et le gingembre et émincez-les finement.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 3 — Peel the onion and the ginger and slice them finely.
  4. Step 4

    Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 4 — Sauté them in a large pan with a bit of olive oil.
  5. Step 5

    Lavez les choux chinois et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 5 — Wash the pak choi and cut them in half lengthways.
  6. Step 6

    Ajoutez-les dans la grande poêle et faites-les revenir pendant 5 ou 6 minutes de chaque côté à couvert.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 6 — Add them to the large pan and sauté them for 5 or 6 minutes on each side…
  7. Step 7

    Enlevez les choux et remplacez-les par le riz. Avec une fourchette, séparez les grains et réchauffez-le.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 7 — Remove the cabbage and replace it with the rice.
  8. Step 8

    Pour la version avec les œufs pochés :

    Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.

    Préparez vos œufs : cassez-les dans un petit bol.  A ébullition, versez un filet de vinaigre et avec une cuillère, faites un tourbillon dans l’eau.

    Versez y le premier œuf, faites-le cuire environ deux minutes.

    Enlevez-le avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.

    Refaites la même chose pour le deuxième (tourbillon/oeuf…).

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 8 — For the version with poached eggs:
  9. Step 9

    Disposez tous les ingrédients dans l’assiette et servez de suite avec une salade de saison.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 9 — Arrange all the ingredients on the plate and serve right away with a…
  10. Step 10

    Pour la version aux œufs durs, je les ai mis à cuire au four vapeur 5 minutes. A la casserole, les œufs sont durs à 9 minutes. Laissez-les entre 5 et 9 minutes en fonction de vos goûts.

    Potato terrine with lardons and eggs: step 3 — While the potatoes are cooking, boil the eggs until they're hard-boiled.
  11. Step 11

    Écalez-les après les avoir refroidis si vous les avez fait cuire à la casserole. Ils s’écalent mieux avec une cuisson au four vapeur s’ils sont frais.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 11 — Peel them after they've cooled down if you cooked them in a pot.
  12. Step 12

    Composez vos assiettes.

    Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 12 — Plate your dishes.

Recipe photos

Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 1 — The day before or a few hours in advance, rinse the rice and cook it:
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 2 — Let it cool and keep it in the fridge.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 3 — Peel the onion and the ginger and slice them finely.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 4 — Sauté them in a large pan with a bit of olive oil.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 5 — Wash the pak choi and cut them in half lengthways.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 6 — Add them to the large pan and sauté them for 5 or 6 minutes on each side…
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 7 — Remove the cabbage and replace it with the rice.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 8 — For the version with poached eggs:
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 9 — Arrange all the ingredients on the plate and serve right away with a…
Potato terrine with lardons and eggs: step 3 — While the potatoes are cooking, boil the eggs until they're hard-boiled.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 11 — Peel them after they've cooled down if you cooked them in a pot.
Stir-fried rice with pak choi and eggs: step 12 — Plate your dishes.
Stir-fried rice with pak choi and eggs

Recipe by

Martine Pineau

Published on 13 April 2021 All my recipes

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2 comments

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  1. Marion

    Une recette originale et facile ! Dans mon coin, on connait pas les pak choi mais un jour, ça arrivera bien jusqu’à nous…

    1. Martine Pineau Author

      Je le trouve à la biocoop et il vient de chez un producteur du coin. Avant, je n’en trouvais pas non plus. Si tu en vois, teste le car il est très doux, cuit très vite, il est vraiment sympa 🙂

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