Houmous de betterave
Pour les apéros, pensez aux légumes et pas seulement aux légumes coupés qui trempent dans des fromages frais. Vous pouvez mixer des légumes cuits pour y tremper des gressins ou des petits biscuits.
Preparation
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Step 1
Lavez les betteraves, coupez-les en deux ou quatre pour qu’elles cuisent plus vite (si vous ne les avez pas achetées cuites). Les betteraves étant très longues à cuire, je les cuis en grande quantité. Elles se conservent au frigo une petite semaine.
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Step 2
Cuisez-les au four vapeur (1 h15 pour les miennes à 100°), ou dans une grande casserole d’eau ou au four.
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Step 3
Épluchez-en deux pour cette recette et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un petit mixeur.
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Step 4
Ajoutez la ricotta, le tahin et éventuellement du sel et du poivre si vous aimez.
Mixez.
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Step 5
Ajoutez du persil ciselé. Mixez rapidement.
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Step 6
Servez cette tartinade en apéro avec des biscuits ou des gressins.
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